受访专家

    刘爱玲

    中国疾病预防控制中心营养与健康所营养与健康教育室主任，研究员，博士，从事饮食行为、肥胖防治、营养传播和营养信息技术等方面的研究和工作。

    朱珍妮

    上海市疾病预防控制中心健康危害因素监测与控制所副所长。

    糖是中国人饮食中必不可少的一味调味料，许多家庭都会在做菜时放些糖来增加菜品的鲜味。但它不仅仅是调味料，更是人体内必不可少的成分，是人体维持生命活动的主要能量来源。糖对人体益处良多。激烈运动时，糖能够更快地为机体提供热能，防止因体力的大量消耗而导致的虚脱;学习或工作时，吃糖能够补充精力，振奋精神;当因饥饿或疲劳出现眩晕时，糖分能够有效提升人体血糖含量，缓解不适症状。

    人们日常生活中食用的糖主要是白糖、红糖、冰糖等蔗糖。它们由甘蔗或甜菜提取而来，是一种双糖。它们必须在消化系统中分解为单糖(果糖和葡萄糖)，才能够被小肠吸收，从而为人体提供活动所需的能量。蔗糖也是一种高热量的碳水化合物，过量摄入容易引起肥胖、高血压、糖尿病等疾病。因此，患有高血糖、高血脂的中老年朋友都对“糖”避之不及。

    随着科学知识的广泛普及，果糖作为一种“健康糖”开始被大众所认知。很多人认为果糖的升糖指数远远低于传统糖，并且果糖的代谢不依赖胰岛素，能够直接被人体小肠吸收。那么果糖真的是“健康糖”吗？如何才能科学吃糖不伤身？中国疾病预防控制中心营养与健康所营养与健康教育室刘爱玲主任、上海市疾病预防控制中心健康危害因素监测与控制所朱珍妮副所长为我们带来了解答 ......