餐桌上的防癌秘籍(2)
膳食纤维有助于预防肠癌，但于康教授告诉大家，它还能预防肺癌的发生!这样的结论来源于一份美国范德堡大学的大样本多中心研究。研究者纳入了144万人作为观察对象，根据其饮食习惯将其分为膳食纤维高摄入量和低摄入量的组别，又根据其摄入酸奶的情况将其分为高摄入量组和低摄入量组，保持随访了8.6年时间，其间共发生肺癌共18822例。通过分析数据，研究者发现膳食纤维摄入量较高的人群比摄入量较低的人群肺癌风险降低了17%。同时，膳食纤维每日摄入量增加8～10克，高脂血症和糖尿病的发生风险能降低20%左右。
那么，一日三餐的主食到底怎么吃，才能科学摄入足量的膳食纤维呢？于教授建议每日早餐摄入25克左右的燕麦，但注意不要买速溶麦片，可以买生的燕麦片，煮15分钟左右食用。午餐吃大米和小米煮成的“二米饭” ......
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