水煮鱼莫吃上瘾

    文/于慧中

    随着天气渐冷，水煮鱼又火了。这道本是来自重庆的特色菜，因其特有的超麻辣口感、浓重的颜色和油汪汪的鱼片，大大刺激了人们的食欲，成了大江南北人们普遍爱吃的一道菜。但吃水煮鱼有时会让人付出长痘、上火、胃部不适的代价，特别是吃水煮鱼上瘾的人更应引起警惕。下面分析一下水煮鱼的主要配料对健康的影响：

    盐：正常人体每天对盐的摄取量应为3—5克，但水煮鱼中盐的用量远远超出正常标准，导致的隐患是：

    1.过量食入盐易造成身体水分增加。过多的水分如不能及时排出体外，会导致手脚发胀，体重增加。女性在经期食用水煮鱼会加重水肿，容易产生疲倦感。

    2.过量食入盐容易让人产生紧张情绪、血压升高，还能降低血管的弹性。

    油：油中含有大量的热量和脂肪，食用过量，人体的脂肪含量也会随之增加。每人每天摄入30—50克食用油脂(包括食物中的油脂)即可满足机体的需求，不宜摄入过多。

    烹制水煮鱼所用的油不仅用量多，而且反复加热，导致的隐患是：

    1.过多摄入油导致人体脂肪摄入过量。

    2.油反复加热，会生成对人体有害的致癌物质。

    3.破坏了鱼体内的营养成分，人食用后无法正常吸收其中的营养物质。

    辣椒：一般人都知道多吃辣椒会使人燥热、上火，而水煮鱼中放入了大量辣椒，这导致的隐患是：

    1.对消化道有强烈刺激，严重的会使消化道出血，或者诱发溃疡，还会造成大便干燥。

    2.导致皮肤生成深部脓疮，影响面部容貌。此外，水煮鱼的麻辣味道大大刺激了人的味觉神经，唾液、胃液分泌增多，胃肠蠕动加速，使人兴奋，并产生依赖感 ......