“中国好煮夫”黄磊:用厨艺打造美好日常
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由黄磊和海清主演的电视剧《小别离》在北京卫视、浙江卫视、腾讯视频等播出后屡获好评。从《人间四月天》中的文艺小生,《爸爸去哪儿》里的超级奶爸、到《极限挑战》里的“神算子”,黄磊越来越红。其实,他更喜欢下厨,前不久出版了新书《黄小厨的美好日常》,还创立了生活方式品牌“黄小厨”。无论是生活还是品牌,他想呈现和倡导的就是回家吃饭、多陪家人……
一手家传厨艺,打动师妹芳心
黄磊出生在江西南昌市。父亲黄小立是著名话剧演员,也是一个玩转厨房的生活家。他随口就能说出很多实用的食物料理技巧,比如切肉的纹路,如果顺丝切的话,肉就嚼不动,必须要横切;做扣肉时,先抹酱油再下油锅,颜色好看但肉皮容易糊,会发苦;春天出的“大炮弹”春笋做腌笃鲜最划算;笋干放在淘米水里才容易泡软……
小时候,黄磊记忆最深的是爸爸做的酸辣椒炒鸡,这道菜至今在黄家菜谱里仍占据重要位置。切成块的土鸡在油锅里和各种调料一起炒后,再放上大量切成末的自制酸辣椒,最后撒上青蒜,黄磊拌着汤汁就能把整碗米饭吃完。
腌笃鲜更是一道标志性美味。黄磊记得,到了冬天出冬笋的时节,父亲回家后会很兴奋地说:“哎呀,我买到冬笋了。”然后就看着父亲把冬笋一层一层地剥开,拿出一块吊在窗外的咸肉 ......
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