李蕊娟

    2021年夏，人社部向社会正式发布的18个新职业中，“酒体设计师”位列其一。这是一个类似文物修缮师的小众职业，年薪高达百万。他们的工作因鲜为人知而显得有些神秘，邵家艳就是其中的佼佼者。如同研制香水一样，她可以为酒设计出前调、中调和后调，使酒的层次感和滋味感更加丰富，香气也更加优雅。市面上的“江记壹号”等，都是由她主导设计的，其中“驴溪老坛·青瓷”，还一举斩获英国国际葡萄酒暨烈酒大赛金奖。被人们誉为“气味博物馆”的她，背后有着怎样的精彩故事？

    邵家艳在酿酒车间进行巡查

    从小闻着酒香长大，大学专业是酿酒

    今年42岁的邵家艳，生长在酿酒大省安徽。她的家乡以盛产美酒而出名，所以，她从小就对大街小巷中弥漫着的酒香颇为痴迷。读大学时，她主修的是酒体设计专业，毕业后一直在福建的一家酒厂做研发工作。

    邵家艳在福建成家生女，一晃就是十几年。后来因机缘巧合，她结识了重庆市非物质文化遗产——“江津烧酒酿造技艺”第三代传人王河川，有幸成为他的徒弟，在江津白沙镇驴溪酒厂学习传统江津烧酒酿造技艺。

    邵家艳说，这个偏远安静的小镇，虽然没有茅台镇闻名，但酿酒的历史并不比茅台镇晚。清代文人赵熙留下的“略阳路远茅台俭，酒国春城让白沙”诗句，说的就是白沙盛世。2018年她从福建千里迢迢来到这里时，驴溪酒厂已经成为江小白酒业旗下的第二大高粱酒酿造基地。

    当时女儿正读初三，邵家艳既想做个好妈妈，又想把自己酿酒的兴趣爱好，做得更專一些、更精一些，一时很纠结。女儿却非常懂事地鼓励她说：“妈妈你就放心大胆地干自己的事业吧，我到哪里生活和读书都没问题的!”就这样，邵家艳拖家带口来到重庆，成为了第四代“江津烧酒酿造技艺”传承人。

    这里远离繁华都市，就像个小小的桃花源，空气清新，环境十分幽雅，邵家艳和女儿都很喜欢。

    而邵家艳一到酒厂上班，就被蒸汽蒙蒙的酿酒车间所吸引。她说，酒的香味可以分为好几百种 ......