素食老人如何做到营养平衡
素食俗称吃素,这种生活方式已有悠久的历史。吃素的方式因地因人而异,大致可分为全部食用植物制品的净素食、植物性食物与乳制品同食的乳素食、植物性食物与适量奶蛋同食的乳蛋素食三种类型。但是,应该看到,纯粹的素食并不是最完善的膳食方案,应一分为二地看待素食。有学者曾对某地群居的净素食老人进行营养调查,发现由于长期蛋白质摄入量过低,缺铁性贫血的发生率较高,多数老人呈营养不良状态。由此说明,老人的热能需要量虽然较低,但如在蛋白质和其他营养素的供给上达不到营养的需要,同样会影响健康,甚至产生严重后果。因此,崇尚素食的老人,为了达到营养平衡体格健壮的目的,必须注意以下几点。
合理搭配 品种多样
不同的食物含有不同的营养物质,没有一种食物可以供给人们所需的全部营养素。而不同食物的组合、互补,可提高食物的营养价值 ......
您现在查看是摘要页,全文长 3341 字符。