低温烹饪有益健康
好友天渝和一个意大利姑娘Akice结婚了。前几天，他们邀请我去做客。我一进门，天渝就告诉我说：我们夫妻一直在争论一个问题，到底是低温烹饪还是高温烹饪更有利于健康。我笑着解释：“高温下长时间的煎炒、炙烤，虽然可以使食物色香味更佳，但是从健康角度来考虑，这样做对健康不利。而低温以及持续时间较短的烹饪方法，对健康更加有益。”
美国研究人员的最新医学研究报告指出，长时间的高温烹饪，可能会加速食物中的糖分、脂肪和蛋白质等发生反应，生成更多的终末糖基化产物。这种物质会刺激人体细胞产生特定蛋白质，使免疫系统长期处于炎症状态，并会损伤血管。研究人员做了一个试验，他们将24名糖尿病患者划分为两组，让他们食用经过不同方法处理的鸡、鱼和肉，结果发现，低温烹饪能够将人体内与饮食相关的终末糖基化产物含量降低33%～40%。据《家庭医生》, 百拇医药(余茂林)
美国研究人员的最新医学研究报告指出，长时间的高温烹饪，可能会加速食物中的糖分、脂肪和蛋白质等发生反应，生成更多的终末糖基化产物。这种物质会刺激人体细胞产生特定蛋白质，使免疫系统长期处于炎症状态，并会损伤血管。研究人员做了一个试验，他们将24名糖尿病患者划分为两组，让他们食用经过不同方法处理的鸡、鱼和肉，结果发现，低温烹饪能够将人体内与饮食相关的终末糖基化产物含量降低33%～40%。据《家庭医生》, 百拇医药(余茂林)