蔬菜之王——菠菜
营养价值
菠菜俗称红嘴绿鹦哥，原产尼泊尔，味甘凉，富含多种维生素、蛋白质和矿物质。菠菜中胡萝卜素含量略高于胡萝卜；维生素C的含量比大白菜高两倍，比白萝卜高1倍。一人一天只需吃100克菠菜就可满足机体对维生素C的需要。500克菠菜中的蛋白质含量相当于两个鸡蛋。菠菜中的矿物质根部含量较高。
药用价值
西医认为菠菜中的β胡萝卜素可以预防癌症与多种疾病。菠菜中的叶酸对孕妇更为重要，丰富的矿物质镁、钾可以降低血压。
中医认为菠菜性凉味甘，利五脏活血脉，止烦渴助消化。常食菠菜，可以促进儿童生长发育、保护视力，对血质不佳所引起的皮肤干痒、破皮流脓，有很好的消炎作用。
食用禁忌
菠菜含草酸较多，与含钙丰富的食物(如豆腐)共烹，可形成草酸钙，不利于人体对食物钙的吸收。食用菠菜时，可先在沸水中烫一下。
菠菜性滑，大便秘结者吃菠菜有利，肠胃虚寒，腹泻患者应少食。食用菠菜时要注意现洗、现切、现吃，不要去根，不要煮烂，以保存更多的维生素C和铁等矿物质。
一种吃法
菠菜炖鱼脯
主料：鲇鱼1条、菠菜100克、红枣15克、生姜10克。
调料：盐5克、味精两克、胡椒粉少许、黄酒两克。
制法：1.鲇鱼杀洗干净，在鱼脊部横切几刀，菠菜洗净去老叶，生姜去皮切丝，红枣泡透。2.烧锅下油，放入姜丝、鱼脯，用小火煎香，加黄酒，注入清水，用中火炖约20分钟。3.加入菠菜、红枣，调入盐、味精、胡椒粉，再炖15分钟即可盛入汤碗内食用。
功效：鲇鱼有降低血脂、软化血管的作用；菠菜有利水、助消化的功效，二者合用，不仅营养丰富，且有明显的减肥效果。据《郑州晚报》, 百拇医药
菠菜俗称红嘴绿鹦哥，原产尼泊尔，味甘凉，富含多种维生素、蛋白质和矿物质。菠菜中胡萝卜素含量略高于胡萝卜；维生素C的含量比大白菜高两倍，比白萝卜高1倍。一人一天只需吃100克菠菜就可满足机体对维生素C的需要。500克菠菜中的蛋白质含量相当于两个鸡蛋。菠菜中的矿物质根部含量较高。
药用价值
西医认为菠菜中的β胡萝卜素可以预防癌症与多种疾病。菠菜中的叶酸对孕妇更为重要，丰富的矿物质镁、钾可以降低血压。
中医认为菠菜性凉味甘，利五脏活血脉，止烦渴助消化。常食菠菜，可以促进儿童生长发育、保护视力，对血质不佳所引起的皮肤干痒、破皮流脓，有很好的消炎作用。
食用禁忌
菠菜含草酸较多，与含钙丰富的食物(如豆腐)共烹，可形成草酸钙，不利于人体对食物钙的吸收。食用菠菜时，可先在沸水中烫一下。
菠菜性滑，大便秘结者吃菠菜有利，肠胃虚寒，腹泻患者应少食。食用菠菜时要注意现洗、现切、现吃，不要去根，不要煮烂，以保存更多的维生素C和铁等矿物质。
一种吃法
菠菜炖鱼脯
主料：鲇鱼1条、菠菜100克、红枣15克、生姜10克。
调料：盐5克、味精两克、胡椒粉少许、黄酒两克。
制法：1.鲇鱼杀洗干净，在鱼脊部横切几刀，菠菜洗净去老叶，生姜去皮切丝，红枣泡透。2.烧锅下油，放入姜丝、鱼脯，用小火煎香，加黄酒，注入清水，用中火炖约20分钟。3.加入菠菜、红枣，调入盐、味精、胡椒粉，再炖15分钟即可盛入汤碗内食用。
功效：鲇鱼有降低血脂、软化血管的作用；菠菜有利水、助消化的功效，二者合用，不仅营养丰富，且有明显的减肥效果。据《郑州晚报》, 百拇医药