不要把鸡蛋和高胆固醇等同起来

    胆固醇存在于鸡蛋，动物的脑、肉等食物中。胆固醇对维持正常生命活动十分重要，人体所需要的胆固醇近80%靠自身合成。在西方国家，居民动物性食物的消费量大，摄入的胆固醇也很多。他们很早就注意到食物中胆固醇对血脂代谢的不利影响。为此，提出要少吃动物性食物，以降低胆固醇摄入量。人们在接受建议时，常常简单地把鸡蛋和胆固醇等同起来，视鸡蛋为“敌”。于是，在每日三餐中再也不想见到鸡蛋了。

    然而，美国哈佛大学的学者对11万名护士和医生进行了为期8～14年的跟踪研究，结果发现，一个人每天吃一只鸡蛋并不会增加心血管疾病的发生几率 ......