你会吃蔬菜吗

    文/陈思

    蔬菜要这样吃：

    多吃新鲜蔬菜。新鲜的青菜，买来存在家里不吃，便会慢慢损失一些维生素，如菠菜在20℃时，维生素C损失达84%。因此尽量要多吃新鲜蔬菜。

    别舍弃营养部分。例如豆芽，有人在吃时只吃上面的芽而将豆子丢掉。事实上，豆中含维生素C比芽的部分多2～3倍。再就是做饺子馅把菜汁挤掉，维生素会损失70%以上。正确的方法是，切好菜后用油拌好，再加盐和调料，这样油包菜就不会出汤。

    烧菜用旺火。据测定，大火快炒的菜，维生素C损失仅17%，若炒后再焖，菜里的维生素C损失则为59%。因此炒菜要用旺火，这样炒出来的菜，不仅色美味好，而且营养损失少。烧菜时加少许醋，也有利于维生素的保存。

    烧好的菜趁热吃。有人为节省时间，喜欢提前把菜烧好 ......