食蒜的“黄金时间”等
如果大蒜的气味可以忽略不计,那它简直可以被评选为最健康食品,除了它本该有的调味价值,最新医学发现它的多项健康附加值更令人吃惊:天然广谱抗菌植物;减脂肪,降血脂;心脏病克星;肝脏守护者;胆固醇克星;抑制肿瘤。
大蒜这一神奇而古老的药食两用珍品,早在古埃及时代,就经常出现在医生的处方里。而到了现代,据统计,仅2000年,美国人花在大蒜上的钱就达数千万美元,在德国,几乎人人都喜欢吃大蒜,年消耗量数千吨,并且还为大蒜专门设立了大蒜节。那么这种被称为“健康保护神”的大蒜,它的神奇功效究竟来自哪里?
长期研究后的结果显示:大蒜的药用价值首先来自“大蒜辣素”或叫“大蒜素”,大蒜的神奇功效都与它有关。但有趣的是,当大蒜是整瓣的时候,你是找不到具有神奇功效的大蒜素的,而当大蒜被切开或捣泥十几分钟后,神秘的大蒜素才会出现。
所以,你煮菜的时候,可先把蒜切好,然后再去准备其他配料或者干脆等待一会儿,十分钟过去,当大蒜素神秘现身后,再下锅也不迟啊!而且,你要想生吃大蒜,也不要急着拿过来就咬,最好将它碾碎后加上作料,耐心地等待一会儿再用,你还应注意,这大蒜素在56℃以上的环境里,就会失去活性。所以如果大蒜长久暴露于空气或光照下,其活性成分就失去了。而且,由于它经不起高温烹煮,做菜时,要在准备起锅时再放入大蒜,这样才能换来更多的营养。
据《妇女》, http://www.100md.com
大蒜这一神奇而古老的药食两用珍品,早在古埃及时代,就经常出现在医生的处方里。而到了现代,据统计,仅2000年,美国人花在大蒜上的钱就达数千万美元,在德国,几乎人人都喜欢吃大蒜,年消耗量数千吨,并且还为大蒜专门设立了大蒜节。那么这种被称为“健康保护神”的大蒜,它的神奇功效究竟来自哪里?
长期研究后的结果显示:大蒜的药用价值首先来自“大蒜辣素”或叫“大蒜素”,大蒜的神奇功效都与它有关。但有趣的是,当大蒜是整瓣的时候,你是找不到具有神奇功效的大蒜素的,而当大蒜被切开或捣泥十几分钟后,神秘的大蒜素才会出现。
所以,你煮菜的时候,可先把蒜切好,然后再去准备其他配料或者干脆等待一会儿,十分钟过去,当大蒜素神秘现身后,再下锅也不迟啊!而且,你要想生吃大蒜,也不要急着拿过来就咬,最好将它碾碎后加上作料,耐心地等待一会儿再用,你还应注意,这大蒜素在56℃以上的环境里,就会失去活性。所以如果大蒜长久暴露于空气或光照下,其活性成分就失去了。而且,由于它经不起高温烹煮,做菜时,要在准备起锅时再放入大蒜,这样才能换来更多的营养。
据《妇女》, http://www.100md.com