一个饱腻腻的春节过后，弄几样清清淡淡的素菜来理一理肠胃、清一清油腻，是再好不过的美餐。于是，节后这几天无论是在家吃饭，还是在外就餐，听到最多的便是“来几样素的”!

    吃素食的好处

    素食可防便秘。膳食纤维体积大，可促进肠蠕动，减少食物在肠道停留时间，其中的水分不容易被吸收。另外，膳食纤维在大肠内经细菌发酵，直接吸收纤维中的水分，使大便变软产生通便作用。与肉食相比，素食者当然就很少遭受便秘之苦。因此，节后吃素有利于肠道蠕动。

    素食利于减肥。一般肥胖的人大都与食物中热能摄入过多或体力活动减少有关。而增加素食的摄入量，可使摄入的热能减少，在肠道内营养吸收也下降，最终使体内脂肪消耗而起到减肥作用。

    素食可降血脂，预防冠心病。因植物的可溶性纤维能减少胆固醇，叶酸能降低有害氨基酸，维生素E的抗氧化作用可保护心脏。

    素食让你更聪明。在几天狂吃油腻的食物后是否感到大脑反应迟钝 ......