细胞是生命活动的基本单位，人体机能维持依赖于细胞的正常功能。细胞生存于体液中，体液正常的酸碱平衡是细胞维持正常功能必不可少的。细胞生命活动中会产生大量的酸性物质和一些碱性物质，但机体具有强大的酸碱缓冲体系，维持体液酸碱度(pH)在7.35～7.45，从而维持细胞、机体的正常功能。

    体内酸碱物质的来源复杂

    体内酸碱物质主要来源于细胞内物质代谢。机体摄入的糖、脂肪和蛋白质经机体利用、代谢后，最终产生二氧化碳。二氧化碳与水结合生成碳酸，这是体内产生最多的酸性物质，称为挥发酸。而蛋白质分解过程中产生的尿酸、硫酸、磷酸，糖酵解生成的乳酸、甘油酸，脂肪代谢产生的β-羟丁酸、乙酰乙酸，构成了固定酸，也是体内酸性物质的重要来源。体内碱性物质主要来源于氨基酸脱氨产生的氨以及蔬菜、水果等含有的有机酸盐(柠檬酸盐、果酸盐和草酸盐)的摄入。人体内酸性物质的生成量要远远大于碱性物质的生成量，而机体排泄酸的能力也大于碱的排泄能力 ......