做一条健身补气的舌头
舌肉质细嫩,和黄油一起烹制后,香味浓郁,并且牛舌蛋白质含量高,脂肪较低,有补气健身的作用。在大多数的白领一族苛刻的低脂、多营养要求之下,实则是真正的美味。
准备时间:5分钟
制作时间:10分钟
食材:牛舌200克
调料:胡椒粉、盐、黄油、红酒各少许
原料采买:在农贸市场能买到新鲜的牛舌。如何判断牛舌是否新鲜?可以从光泽和弹性上来分辨,新鲜的牛舌表面有光泽,而且有弹性,而不新鲜的牛舌颜色灰暗并且有异味。
做法:
1.牛舌切成均匀的薄片。厚度要适中,太薄了容易煎老,而太厚了又不容易入味,建议切半厘米左右的薄片。
2.在锅内放入黄油,等油稍热,牛舌入锅,加入适量的盐和胡椒粉,慢火煎熟,至表面金黄色。
3.最后加入少许红酒,出锅即可。
烹饪心得:煎牛舌的时候要注意控制锅内的油温,以免煎焦或者煎老牛舌。而红酒入锅的时候,也应该选择时机,不同时期倒入红酒,味道可能会不同哦!
编辑 / 孙鲁宁, 百拇医药(许 如)
准备时间:5分钟
制作时间:10分钟
食材:牛舌200克
调料:胡椒粉、盐、黄油、红酒各少许
原料采买:在农贸市场能买到新鲜的牛舌。如何判断牛舌是否新鲜?可以从光泽和弹性上来分辨,新鲜的牛舌表面有光泽,而且有弹性,而不新鲜的牛舌颜色灰暗并且有异味。
做法:
1.牛舌切成均匀的薄片。厚度要适中,太薄了容易煎老,而太厚了又不容易入味,建议切半厘米左右的薄片。
2.在锅内放入黄油,等油稍热,牛舌入锅,加入适量的盐和胡椒粉,慢火煎熟,至表面金黄色。
3.最后加入少许红酒,出锅即可。
烹饪心得:煎牛舌的时候要注意控制锅内的油温,以免煎焦或者煎老牛舌。而红酒入锅的时候,也应该选择时机,不同时期倒入红酒,味道可能会不同哦!
编辑 / 孙鲁宁, 百拇医药(许 如)