巧主妇家常茄子玩花样

    一、炸烹茄条

    主料：嫩茄子300克。配料：尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克、色拉油750克。

    调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱、姜、蒜各3克，香菜3克。

    制作：(1)把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀粉挂糊抓匀。(2)葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切丝，香菜切寸段。碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等对成汁待用。(3)勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸成金黄色，倒出沥油。(4)勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的茄条、香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。

    关键：茄条要炸挺实，才能酥脆。倒入汁烹炒时要速度快些，口感好。

    二、菊花茄子

    主料：长茄子300克。配料：胡萝卜5克 ......