主妇们总是绞尽脑汁去想如何丰富家里的餐桌，让一家人都身体健康。

    可是我们在准备和烹制这些食物的过程中，食物营养会因为各自特性的不同而大量流失。现在我们就一起来了解一下食物营养究竟是通过哪些路线逃跑的吧。

    流失路线

    路线1：冰箱、垃圾筒、水槽

    冰箱 平时工作很忙的上班族，总习惯在双休日买好一大堆菜放在冰箱里，供一家大小吃上一个星期。殊不知蔬菜在冰箱里贮藏得越久，其中的营养就跑得越快、越多。河北医科大学第三医院营养科医师雷敏说，新鲜的蔬菜存放时间过长会导致营养损失，主要是蔬菜中的维生素C容易在空气中氧化。

    垃圾筒 不少主妇买菜时千挑万!，择菜时又是一番严密筛!，买时一大堆炒的时候只有一小撮。其实，很多蔬菜不仅根、茎能吃，叶、皮中也含有不少营养，所以当你将其余部分统统“送”给垃圾筒时，食物营养也被你送走了。

    雷敏说，蔬菜中含有很多维生素和膳食纤维，尤其是蔬菜的根部含有的膳食纤维比较多，比如香菜，它的根部就含有很多营养。

    水槽 对于食物卫生，主妇们当然是最关注的 ......