营养流失路线图
主妇们总是绞尽脑汁去想如何丰富家里的餐桌,让一家人都身体健康。可是我们在准备和烹制这些食物的过程中,食物营养会因为各自特性的不同而大量流失。现在我们就一起来了解一下食物营养究竟是通过哪些路线逃跑的吧。
流失路线
路线1:冰箱、垃圾筒、水槽
冰箱 平时工作很忙的上班族,总习惯在双休日买好一大堆菜放在冰箱里,供一家大小吃上一个星期。殊不知蔬菜在冰箱里贮藏得越久,其中的营养就跑得越快、越多。河北医科大学第三医院营养科医师雷敏说,新鲜的蔬菜存放时间过长会导致营养损失,主要是蔬菜中的维生素C容易在空气中氧化。
垃圾筒 不少主妇买菜时千挑万!,择菜时又是一番严密筛!,买时一大堆炒的时候只有一小撮。其实,很多蔬菜不仅根、茎能吃,叶、皮中也含有不少营养,所以当你将其余部分统统“送”给垃圾筒时,食物营养也被你送走了。
雷敏说,蔬菜中含有很多维生素和膳食纤维,尤其是蔬菜的根部含有的膳食纤维比较多,比如香菜,它的根部就含有很多营养。
水槽 对于食物卫生,主妇们当然是最关注的 ......
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