妙用盐让美食更具诱惑
让冷冻鱼不再干硬 鱼放在冰箱中冷冻时，常会变得干硬，若置于盐水中冷冻，鱼不会发干。
让菜里的小虫无处可逃 有些菜叶上带有许多小虫，用清水不易洗净，如放在2%的食盐溶液内浸洗，菜上的小虫即会浮在水面，易于清除。
让蔬菜由黄返绿 在煮菠菜等绿叶菜时，如果菜叶轻度变黄，可加少许食盐，菜叶即可由黄变绿。
让甜品更加美味 做甜食时，加入占糖量1%的食盐，成品的味道会更加甘美。煲好糖水，加几粒盐，喝着也更觉香甜。
让剩菜剩饭的味道更好 蒸的剩饭和新煮的饭，味道迥然不同。要想清除饭“蒸”的气味，可在蒸水里加一小茶匙盐。这样蒸出来的和刚煮出来的饭一样好吃。
让解冻更方便 将冰冻的鸡、鱼、肉等放进淡盐水内解冻，不但解冻快，而且成菜后鲜嫩味美。
让炸鱼块更有形 把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10～15分钟，然后再用油炸，鱼块不易碎。
让菜里的苦味消失 在萝卜、苦瓜等带有苦味或涩味的蔬菜切好后加少量盐渍一下，滤去汁水再炒，可减少苦涩味。
让豆腥味不再出现 若用盐开水浸漂豆制品后再烹调，既可去除豆腥味，又使豆制品色白质韧。
据《大众健康报》
编辑 / 赵明建, http://www.100md.com(李 青)
让菜里的小虫无处可逃 有些菜叶上带有许多小虫，用清水不易洗净，如放在2%的食盐溶液内浸洗，菜上的小虫即会浮在水面，易于清除。
让蔬菜由黄返绿 在煮菠菜等绿叶菜时，如果菜叶轻度变黄，可加少许食盐，菜叶即可由黄变绿。
让甜品更加美味 做甜食时，加入占糖量1%的食盐，成品的味道会更加甘美。煲好糖水，加几粒盐，喝着也更觉香甜。
让剩菜剩饭的味道更好 蒸的剩饭和新煮的饭，味道迥然不同。要想清除饭“蒸”的气味，可在蒸水里加一小茶匙盐。这样蒸出来的和刚煮出来的饭一样好吃。
让解冻更方便 将冰冻的鸡、鱼、肉等放进淡盐水内解冻，不但解冻快，而且成菜后鲜嫩味美。
让炸鱼块更有形 把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10～15分钟，然后再用油炸，鱼块不易碎。
让菜里的苦味消失 在萝卜、苦瓜等带有苦味或涩味的蔬菜切好后加少量盐渍一下，滤去汁水再炒，可减少苦涩味。
让豆腥味不再出现 若用盐开水浸漂豆制品后再烹调，既可去除豆腥味，又使豆制品色白质韧。
据《大众健康报》
编辑 / 赵明建, http://www.100md.com(李 青)