铁锅巧使用 健康有保证
铁锅是家庭不可或缺的炊具,在购买和使用铁锅时有一些方面要特别注意。!购 购买铁锅时要先看看锅面是否平整光滑,看看是否有小孔和渗漏现象。一般情况下,铁锅都有些粗糙,这是不可避免的,用久了就会变得光滑。
除味 新铁锅使用前要先除去怪味。可以在锅里加上盐,将盐炒成黄色,然后在锅内加水和油煮开。要除掉腥味,可在锅内放少许茶叶,加水煮一下。如要除铁味,则可放些山芋皮煮一下。
防锈 铁锅容易生锈,不宜盛食物过夜。同时,尽量不要用铁锅煮汤,以免铁锅表面不生锈的食油保护层消失。刷锅时也应尽量少用洗涤剂,以防食油保护层被刷尽。刷完锅后,还要尽量将锅内的水擦净,以防生锈。如果有轻微的锈迹,可用醋来清洗。
煮食三不宜 不宜用铁锅煮杨梅、山楂、海棠等酸性果品,因为这些酸性果品中含有果酸,遇到铁后会引起化学反应,产生低铁化合物,人吃后可能引起不适。不宜用铁锅煮绿豆,因为豆皮中所含的单宁质遇铁后会发生化学反应,生成黑色的单宁铁,并使绿豆的汤汁变为黑色,影响味道及人体的消化吸收。不宜用铁锅煮藕,铁锅煮藕会发生化学反应,白藕变黑,而且吃了这种藕,还会引起肠胃不适。
据《保健时报》
编辑 / 张秀阳, 百拇医药(王秀芳)
除味 新铁锅使用前要先除去怪味。可以在锅里加上盐,将盐炒成黄色,然后在锅内加水和油煮开。要除掉腥味,可在锅内放少许茶叶,加水煮一下。如要除铁味,则可放些山芋皮煮一下。
防锈 铁锅容易生锈,不宜盛食物过夜。同时,尽量不要用铁锅煮汤,以免铁锅表面不生锈的食油保护层消失。刷锅时也应尽量少用洗涤剂,以防食油保护层被刷尽。刷完锅后,还要尽量将锅内的水擦净,以防生锈。如果有轻微的锈迹,可用醋来清洗。
煮食三不宜 不宜用铁锅煮杨梅、山楂、海棠等酸性果品,因为这些酸性果品中含有果酸,遇到铁后会引起化学反应,产生低铁化合物,人吃后可能引起不适。不宜用铁锅煮绿豆,因为豆皮中所含的单宁质遇铁后会发生化学反应,生成黑色的单宁铁,并使绿豆的汤汁变为黑色,影响味道及人体的消化吸收。不宜用铁锅煮藕,铁锅煮藕会发生化学反应,白藕变黑,而且吃了这种藕,还会引起肠胃不适。
据《保健时报》
编辑 / 张秀阳, 百拇医药(王秀芳)