新马泰喜欢“借油”炒菜
在全世界都在倡导低盐、少油、多样化的营养饮食观时，新马泰地区应运而生了向食物借油借水烹煮的饮食新观念，并被越来越多的人追捧。这种新的饮食观解决了东方人由于菜系的特点不同，习惯于用油炝锅爆炒，从而使体内油脂摄入过多，给身体增加负担的缺点。向食物借油借水，秉持的是锁住营养，吃原汁原味食物的概念。
这一观念首先来自新加坡一对夫妇经营的餐厅，他们在自家的餐厅内首先推出这种饮食，从而将这一观念推向更多的人。也许有些人还不知道如何才能做到“借油”炒菜，那么就拿鸡腿芦笋这道菜来做个具体的介绍吧。先将锅里放上保留鸡皮的鸡腿肉，因为鸡皮底下和肉层里夹杂着脂肪，因此一下热锅鸡油马上就可以逼出来，然后在鸡肉上摆上数根洗净的整根芦笋，借着鸡肉的香气与锅里的热气蒸芦笋。
5分钟后，芦笋软硬适中，保有了芦笋的清香和鲜醇，鸡肉吃在嘴里松软可口、原汁饱满，鸡皮更是煎得薄脆如纸，而更重要的是，少了过多的油脂浸入体内，芦笋的营养价值又保留无遗，吃下也毫无“罪恶感”。
在烹调蔬菜的菜肴时，向蔬菜借水是关键。烹调时在锅里加一两厘米深的清水，借蔬菜原有的汁水来煮菜，撒点盐，煮上几分钟，蔬菜的颜色变得更鲜艳，吃在口中能尝到蔬菜的新鲜与汁液的甜美。这一饮食新观念中还大大倡导了“彩虹饮食”，即一盘菜里采用不同的蔬菜，例如有花椰菜、红黄绿三色灯笼椒、豆角等，这样既满足了食物多样化的原则，也增强了视觉感，让人更有食欲。据《健康时报》, 百拇医药(丁 蕾)
这一观念首先来自新加坡一对夫妇经营的餐厅，他们在自家的餐厅内首先推出这种饮食，从而将这一观念推向更多的人。也许有些人还不知道如何才能做到“借油”炒菜，那么就拿鸡腿芦笋这道菜来做个具体的介绍吧。先将锅里放上保留鸡皮的鸡腿肉，因为鸡皮底下和肉层里夹杂着脂肪，因此一下热锅鸡油马上就可以逼出来，然后在鸡肉上摆上数根洗净的整根芦笋，借着鸡肉的香气与锅里的热气蒸芦笋。
5分钟后，芦笋软硬适中，保有了芦笋的清香和鲜醇，鸡肉吃在嘴里松软可口、原汁饱满，鸡皮更是煎得薄脆如纸，而更重要的是，少了过多的油脂浸入体内，芦笋的营养价值又保留无遗，吃下也毫无“罪恶感”。
在烹调蔬菜的菜肴时，向蔬菜借水是关键。烹调时在锅里加一两厘米深的清水，借蔬菜原有的汁水来煮菜，撒点盐，煮上几分钟，蔬菜的颜色变得更鲜艳，吃在口中能尝到蔬菜的新鲜与汁液的甜美。这一饮食新观念中还大大倡导了“彩虹饮食”，即一盘菜里采用不同的蔬菜，例如有花椰菜、红黄绿三色灯笼椒、豆角等，这样既满足了食物多样化的原则，也增强了视觉感，让人更有食欲。据《健康时报》, 百拇医药(丁 蕾)