新马泰喜欢“借油”炒菜
在全世界都在倡导低盐、少油、多样化的营养饮食观时,新马泰地区应运而生了向食物借油借水烹煮的饮食新观念,并被越来越多的人追捧。这种新的饮食观解决了东方人由于菜系的特点不同,习惯于用油炝锅爆炒,从而使体内油脂摄入过多,给身体增加负担的缺点。向食物借油借水,秉持的是锁住营养,吃原汁原味食物的概念。
这一观念首先来自新加坡一对夫妇经营的餐厅,他们在自家的餐厅内首先推出这种饮食,从而将这一观念推向更多的人。也许有些人还不知道如何才能做到“借油”炒菜,那么就拿鸡腿芦笋这道菜来做个具体的介绍吧。先将锅里放上保留鸡皮的鸡腿肉,因为鸡皮底下和肉层里夹杂着脂肪,因此一下热锅鸡油马上就可以逼出来,然后在鸡肉上摆上数根洗净的整根芦笋,借着鸡肉的香气与锅里的热气蒸芦笋。
5分钟后,芦笋软硬适中,保有了芦笋的清香和鲜醇,鸡肉吃在嘴里松软可口、原汁饱满,鸡皮更是煎得薄脆如纸,而更重要的是,少了过多的油脂浸入体内,芦笋的营养价值又保留无遗,吃下也毫无“罪恶感”。
在烹调蔬菜的菜肴时,向蔬菜借水是关键。烹调时在锅里加一两厘米深的清水,借蔬菜原有的汁水来煮菜,撒点盐,煮上几分钟,蔬菜的颜色变得更鲜艳,吃在口中能尝到蔬菜的新鲜与汁液的甜美。这一饮食新观念中还大大倡导了“彩虹饮食”,即一盘菜里采用不同的蔬菜,例如有花椰菜、红黄绿三色灯笼椒、豆角等,这样既满足了食物多样化的原则,也增强了视觉感,让人更有食欲。据《健康时报》, 百拇医药(丁 蕾)
这一观念首先来自新加坡一对夫妇经营的餐厅,他们在自家的餐厅内首先推出这种饮食,从而将这一观念推向更多的人。也许有些人还不知道如何才能做到“借油”炒菜,那么就拿鸡腿芦笋这道菜来做个具体的介绍吧。先将锅里放上保留鸡皮的鸡腿肉,因为鸡皮底下和肉层里夹杂着脂肪,因此一下热锅鸡油马上就可以逼出来,然后在鸡肉上摆上数根洗净的整根芦笋,借着鸡肉的香气与锅里的热气蒸芦笋。
5分钟后,芦笋软硬适中,保有了芦笋的清香和鲜醇,鸡肉吃在嘴里松软可口、原汁饱满,鸡皮更是煎得薄脆如纸,而更重要的是,少了过多的油脂浸入体内,芦笋的营养价值又保留无遗,吃下也毫无“罪恶感”。
在烹调蔬菜的菜肴时,向蔬菜借水是关键。烹调时在锅里加一两厘米深的清水,借蔬菜原有的汁水来煮菜,撒点盐,煮上几分钟,蔬菜的颜色变得更鲜艳,吃在口中能尝到蔬菜的新鲜与汁液的甜美。这一饮食新观念中还大大倡导了“彩虹饮食”,即一盘菜里采用不同的蔬菜,例如有花椰菜、红黄绿三色灯笼椒、豆角等,这样既满足了食物多样化的原则,也增强了视觉感,让人更有食欲。据《健康时报》, 百拇医药(丁 蕾)