最是“藕遇”好时节
荷莲一身宝，冬藕最补人。除了观赏之外，荷莲几乎从头到脚都可以用来吃。莲子、荷叶、莲藕都是我们餐桌上的常客。
除了凉拌莲藕，最让人喜欢的就是这道姜末热藕了，用凉拌莲藕的方法，稍作改造，就可以做出适合秋冬食用的热藕了。
原料：莲藕一节(500克左右)、生姜5克、醋2茶匙、盐1/2茶匙、干辣椒2个、花椒10粒、植物油1汤匙
过程：
1.莲藕刮去表皮，用清水冲洗干净后切薄片浸泡在凉水中以防变色，辣椒用剪刀剪成丝状，生姜剁成碎末备用。
2.将切好的生姜末和醋放置在盆中搅拌均匀，莲藕在开水中焯一分钟后直接捞入放有姜醋的盆中，趁热搅拌使莲藕与生姜充分结合，热的莲藕容易使生姜的味道最大程度地散发开来。
3.在搅拌好的莲藕上置干辣椒和花椒，淋上八九成热的植物油，最后调入盐搅拌均匀即可。
小贴士：
1.挑选莲藕时，要挑选两头封闭的，这样莲藕的孔眼里不会有淤泥。
2.切好片的莲藕在清水中冲洗两遍，可去掉部分淀粉，拌好的莲藕吃起来会更脆。
3.尽量把莲藕切得薄一些，焯的时间更短一些，吃起来会更脆一些。
4.为了莲藕更白更漂亮，可以用白醋。, http://www.100md.com(兜 兜)
除了凉拌莲藕，最让人喜欢的就是这道姜末热藕了，用凉拌莲藕的方法，稍作改造，就可以做出适合秋冬食用的热藕了。
原料：莲藕一节(500克左右)、生姜5克、醋2茶匙、盐1/2茶匙、干辣椒2个、花椒10粒、植物油1汤匙
过程：
1.莲藕刮去表皮，用清水冲洗干净后切薄片浸泡在凉水中以防变色，辣椒用剪刀剪成丝状，生姜剁成碎末备用。
2.将切好的生姜末和醋放置在盆中搅拌均匀，莲藕在开水中焯一分钟后直接捞入放有姜醋的盆中，趁热搅拌使莲藕与生姜充分结合，热的莲藕容易使生姜的味道最大程度地散发开来。
3.在搅拌好的莲藕上置干辣椒和花椒，淋上八九成热的植物油，最后调入盐搅拌均匀即可。
小贴士：
1.挑选莲藕时，要挑选两头封闭的，这样莲藕的孔眼里不会有淤泥。
2.切好片的莲藕在清水中冲洗两遍，可去掉部分淀粉，拌好的莲藕吃起来会更脆。
3.尽量把莲藕切得薄一些，焯的时间更短一些，吃起来会更脆一些。
4.为了莲藕更白更漂亮，可以用白醋。, http://www.100md.com(兜 兜)