最是“藕遇”好时节
荷莲一身宝,冬藕最补人。除了观赏之外,荷莲几乎从头到脚都可以用来吃。莲子、荷叶、莲藕都是我们餐桌上的常客。
除了凉拌莲藕,最让人喜欢的就是这道姜末热藕了,用凉拌莲藕的方法,稍作改造,就可以做出适合秋冬食用的热藕了。
原料:莲藕一节(500克左右)、生姜5克、醋2茶匙、盐1/2茶匙、干辣椒2个、花椒10粒、植物油1汤匙
过程:
1.莲藕刮去表皮,用清水冲洗干净后切薄片浸泡在凉水中以防变色,辣椒用剪刀剪成丝状,生姜剁成碎末备用。
2.将切好的生姜末和醋放置在盆中搅拌均匀,莲藕在开水中焯一分钟后直接捞入放有姜醋的盆中,趁热搅拌使莲藕与生姜充分结合,热的莲藕容易使生姜的味道最大程度地散发开来。
3.在搅拌好的莲藕上置干辣椒和花椒,淋上八九成热的植物油,最后调入盐搅拌均匀即可。
小贴士:
1.挑选莲藕时,要挑选两头封闭的,这样莲藕的孔眼里不会有淤泥。
2.切好片的莲藕在清水中冲洗两遍,可去掉部分淀粉,拌好的莲藕吃起来会更脆。
3.尽量把莲藕切得薄一些,焯的时间更短一些,吃起来会更脆一些。
4.为了莲藕更白更漂亮,可以用白醋。, http://www.100md.com(兜 兜)
除了凉拌莲藕,最让人喜欢的就是这道姜末热藕了,用凉拌莲藕的方法,稍作改造,就可以做出适合秋冬食用的热藕了。
原料:莲藕一节(500克左右)、生姜5克、醋2茶匙、盐1/2茶匙、干辣椒2个、花椒10粒、植物油1汤匙
过程:
1.莲藕刮去表皮,用清水冲洗干净后切薄片浸泡在凉水中以防变色,辣椒用剪刀剪成丝状,生姜剁成碎末备用。
2.将切好的生姜末和醋放置在盆中搅拌均匀,莲藕在开水中焯一分钟后直接捞入放有姜醋的盆中,趁热搅拌使莲藕与生姜充分结合,热的莲藕容易使生姜的味道最大程度地散发开来。
3.在搅拌好的莲藕上置干辣椒和花椒,淋上八九成热的植物油,最后调入盐搅拌均匀即可。
小贴士:
1.挑选莲藕时,要挑选两头封闭的,这样莲藕的孔眼里不会有淤泥。
2.切好片的莲藕在清水中冲洗两遍,可去掉部分淀粉,拌好的莲藕吃起来会更脆。
3.尽量把莲藕切得薄一些,焯的时间更短一些,吃起来会更脆一些。
4.为了莲藕更白更漂亮,可以用白醋。, http://www.100md.com(兜 兜)