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《人生与伴侣.综合版》
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2010年第26期
编号:576958
美味:喝出品位:葡萄酒与美食巧搭配
http://www.100md.com
2010年11月30日
期刊网
2010年第26期
搭配原则
一般来说,佐餐的葡萄酒不宜太甜,以免破坏味觉而影响食欲。酒与菜要协调,口味浓重的菜,相配醇厚的酒;清淡的菜则要配清淡的酒,免得破坏细腻的味道,要让菜和酒的滋味相得益彰而非互相掩盖。通常,鱼类该配饮白葡萄酒,肉类应该配饮红葡萄酒。但用白葡萄酒烧的肉类应饮红葡萄酒,用红葡萄酒烧的鱼类则应该饮白葡萄酒。香槟酒、气泡酒和桃红葡萄酒可以配任何菜肴,一餐的始终都可以饮用香槟 ......
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http://www.100md.com/html/paper/1003-5001/2010/26/34.htm
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