防摔伤——地面

    清洁地面，始终保持地面的清洁和干燥，有溢出物须立即擦掉。这是卫生的需要，也是安全的需要。

    清除地面的障碍物。随时清除丢在地上的盒子、抹布和拖把等杂物。

    穿鞋要合脚。最好穿低跟鞋、鞋底不滑的合脚鞋子。

    厨房应采用防滑地砖，炉灶前加地垫。

    一旦打翻东西，立刻擦洗干净，以免滑倒。若打破玻璃或陶瓷制品，须立刻把碎片完全清理干净。

    将已经卷翘的塑胶地板或松塌的地板、瓷砖修理好。否则，容易绊倒，而且破损的空隙也可能塞住小块食物，久而腐烂。

    防割伤——刀具

    应保持刀刃的锋利。在实际操作中，钝的刀刃比锋利的刀刃更容易引起事故，原料一旦滑动易发生事故。

    各种形状的刀具要分别清洗。将各种形状的锋利刀具集放在专用的盘内，并将其分别洗净。切勿将刀具或其他锋利工具沉浸在放满水的洗池内 ......