不知道人们是否想过,我们摄入的某些物质非但对健康无益,还会阻碍其他营养成分的吸收?这些物质被称为“反营养物质”。如反式脂肪酸、磷酸和磷酸盐、铝和亚硝酸盐,这四类反营养物质,在我们的生活中无处不在,提醒着我们,有必要为了顺畅地吸收营养物质而跟它们打一场“保卫战”。

    反式脂肪酸:藏身之处——烘焙食品、人造黄油或奶油、油炸食品。反式脂肪酸的代表食品有薄脆饼干、起酥面包、蛋糕、炸土豆等 ......