煮粥熬粥六妙招
吃腻了大鱼大肉山珍海味，食遍了南北大菜世界珍馐，人们又回到了简单的粥上面，这完全符合现代人回归自然，崇尚健康、简约的生活潮流。以下是香喷喷熬粥秘籍六大招。
1.浸泡。煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处一是熬起粥来节省时间；二是搅动时米会顺着一个方向转，去掉陈沙；三是熬出的粥酥、口感好。
2.开水下锅。大家都觉得冷水煮粥好，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么？你肯定有过冷水煮粥煳底的教训吧？开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间。
3.火候。先用大火煮开，再转小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出!
4.搅拌。原来煮粥的时候反复搅拌，是为了怕粥煳底，现在没了冷水煮粥煳底的担忧，为什么还要搅呢？当然是为了出稠，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。
5.点油。煮粥还要放油？是的，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。
6.底、料分煮。大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，百年老粥店可不这样做。粥底是粥底，料是料，煮的煮，焯的焯，最后再放在一块熬煮片刻，且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。
据《自我保健》
编辑/王翠萍, 百拇医药(周辉)
1.浸泡。煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处一是熬起粥来节省时间；二是搅动时米会顺着一个方向转，去掉陈沙；三是熬出的粥酥、口感好。
2.开水下锅。大家都觉得冷水煮粥好，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么？你肯定有过冷水煮粥煳底的教训吧？开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间。
3.火候。先用大火煮开，再转小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出!
4.搅拌。原来煮粥的时候反复搅拌，是为了怕粥煳底，现在没了冷水煮粥煳底的担忧，为什么还要搅呢？当然是为了出稠，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。
5.点油。煮粥还要放油？是的，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。
6.底、料分煮。大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，百年老粥店可不这样做。粥底是粥底，料是料，煮的煮，焯的焯，最后再放在一块熬煮片刻，且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。
据《自我保健》
编辑/王翠萍, 百拇医药(周辉)