完美滑嫩蒸蛋全攻略
材料：鸡蛋3个、肉末、葱、姜
配料：生抽、盐、油
做法：
1.将鸡蛋打在碗里，加少许生抽和盐。
2.将蛋液搅拌均匀。
3.用网筛过滤下蛋液可使蒸出来的蛋更嫩滑，将没搅匀的蛋白滤出不要(没有网筛可以省略这一步)。
4.加入两倍于蛋液的温水(以不烫手为宜)。
5.搅拌均匀，滤出蛋液上浮着的泡沫，最后盖上盖子或蒙上保鲜膜放入蒸锅中。
6.冷水上锅，水开后转中火蒸10～15分钟(根据容器大小和蛋的数量决定)。
7.蒸的时候我们可以炒肉末。炒锅热油，放入生姜片爆香后捞出生姜不要，再放入葱花、肉末煸炒。
8.加几滴料酒，待肉末煸炒至颜色发白，加少许老抽和生抽、少许水煸炒。
9.撒葱花，加少许盐和糖调味后翻炒出锅。
10.将炒好的肉末倒在蒸好的鸡蛋上即可。
11.嫩滑美味的肉末蒸蛋就做好了，点缀香菜芝麻就可以开吃啦。, 百拇医药
配料：生抽、盐、油
做法：
1.将鸡蛋打在碗里，加少许生抽和盐。
2.将蛋液搅拌均匀。
3.用网筛过滤下蛋液可使蒸出来的蛋更嫩滑，将没搅匀的蛋白滤出不要(没有网筛可以省略这一步)。
4.加入两倍于蛋液的温水(以不烫手为宜)。
5.搅拌均匀，滤出蛋液上浮着的泡沫，最后盖上盖子或蒙上保鲜膜放入蒸锅中。
6.冷水上锅，水开后转中火蒸10～15分钟(根据容器大小和蛋的数量决定)。
7.蒸的时候我们可以炒肉末。炒锅热油，放入生姜片爆香后捞出生姜不要，再放入葱花、肉末煸炒。
8.加几滴料酒，待肉末煸炒至颜色发白，加少许老抽和生抽、少许水煸炒。
9.撒葱花，加少许盐和糖调味后翻炒出锅。
10.将炒好的肉末倒在蒸好的鸡蛋上即可。
11.嫩滑美味的肉末蒸蛋就做好了，点缀香菜芝麻就可以开吃啦。, 百拇医药