在大理品三道茶
彩云之南,苍山叠翠,洱海含烟,三塔巍峨,蝴蝶翩跹,这就是让人心驰神往的大理古城。
“三道茶”是大理白族人民的一种茶文化,早在南诏王时期即作为款待各国使臣的一种高贵礼遇。明代崇祯十年(1637年),徐霞客游大理后,写了“注水为玩,初清茶、中盐茶、次蜜茶”。三道茶含有丰富的人生哲理和丰富的文化内涵,因此近千年来,始终流传于大理白族民众中。
我七月在大理游玩,有幸看到了带有观赏性的白族三道茶茶艺。
头道茶是“苦茶”。在火盆上支三脚架,用铜壶煨开水,将小土陶罐底部预热,待发白时投下茶叶,抖动陶罐使茶叶均匀受热,待茶叶烤至焦黄发香时,冲入少量开水,罐中发出噼啪声。稍后再冲进开水,煮沸一会儿即斟到预备好的牛眼盅内。头道茶经烘烤冲泡,汤色如琥珀,香气浓郁,但入口很苦,寓意要想立业,必先吃点苦,学做人。
第二道茶是“甜茶”。以切好的红糖、核桃仁、乳扇按一定比例置于杯中,用绿茶冲泡,八分为宜。品时要搅匀,边饮边嚼,味甜而不腻,寓意人生在世历尽沧桑,苦尽甘来。
第三道茶是“回味茶”。就是在茶杯中放入花椒数粒、生姜几片、肉桂、蜂蜜和红糖少许,然后用沸水冲至半杯为宜。客人接过茶时旋转晃动,使茶水与作料均匀混合,趁热品茶。第三道茶其味甘甜中透出肉桂、花椒的芬芳,寓意人生苦短、冷暖自知。
大理三道茶茶艺经改良后,有荼有食有歌有舞,颇具观赏性。在幽婉古雅的南诏洞经音乐的旋律中,边品茶边听介绍,感悟“一苦二甜三回味”的人生境界,真是不虚此行。
编辑/王翠萍, http://www.100md.com(彭忠富)
“三道茶”是大理白族人民的一种茶文化,早在南诏王时期即作为款待各国使臣的一种高贵礼遇。明代崇祯十年(1637年),徐霞客游大理后,写了“注水为玩,初清茶、中盐茶、次蜜茶”。三道茶含有丰富的人生哲理和丰富的文化内涵,因此近千年来,始终流传于大理白族民众中。
我七月在大理游玩,有幸看到了带有观赏性的白族三道茶茶艺。
头道茶是“苦茶”。在火盆上支三脚架,用铜壶煨开水,将小土陶罐底部预热,待发白时投下茶叶,抖动陶罐使茶叶均匀受热,待茶叶烤至焦黄发香时,冲入少量开水,罐中发出噼啪声。稍后再冲进开水,煮沸一会儿即斟到预备好的牛眼盅内。头道茶经烘烤冲泡,汤色如琥珀,香气浓郁,但入口很苦,寓意要想立业,必先吃点苦,学做人。
第二道茶是“甜茶”。以切好的红糖、核桃仁、乳扇按一定比例置于杯中,用绿茶冲泡,八分为宜。品时要搅匀,边饮边嚼,味甜而不腻,寓意人生在世历尽沧桑,苦尽甘来。
第三道茶是“回味茶”。就是在茶杯中放入花椒数粒、生姜几片、肉桂、蜂蜜和红糖少许,然后用沸水冲至半杯为宜。客人接过茶时旋转晃动,使茶水与作料均匀混合,趁热品茶。第三道茶其味甘甜中透出肉桂、花椒的芬芳,寓意人生苦短、冷暖自知。
大理三道茶茶艺经改良后,有荼有食有歌有舞,颇具观赏性。在幽婉古雅的南诏洞经音乐的旋律中,边品茶边听介绍,感悟“一苦二甜三回味”的人生境界,真是不虚此行。
编辑/王翠萍, http://www.100md.com(彭忠富)