厨房里的小知识，很多人以为自己很清楚，但有些厨房小常识，却不见得人人皆知。如：大蒜怎样烹饪才能抗癌，食物的外皮该不该削……想要吃得健康，掌握正确的烹饪方法是很重要的。

    常用铁锅营养翻倍 研究发现，用铁锅或平底煎锅加热番茄、苹果、柠檬等，能提升人体吸收铁的量。建议把富含铁质的食物和酸性食物一起煮，就能把吸收铁的量提升10倍。例如，煮豆子时放点番茄酱，可帮助豆子释放出其所含的更多的铁物质。

    大蒜慢下锅 防癌效果佳 大蒜的保健功效大家都知道，但高温会破坏蒜氨酸，它是大蒜中最重要的抗癌和提升免疫力的酵素 ......