超市调查：糖果、雪糕、罐头都可能含明胶

    在这次的食品风波中，虽然处于风口浪尖的是老酸奶和果冻，但消费者更关心：除此之外，还有哪些食物中也添加了明胶？

    记者在国家《食品添加剂标准手册》中查找到，食用明胶是一种国家规定的合法食品添加剂。而且它的用途还极其广泛，可用作胶冻剂、乳化剂、增稠剂、澄清剂、搅拌剂及黏结剂等，允许添加在果冻、罐头、糖果、香肠、粉丝、方便面、雪糕、奶制品等食品行业。但随后，记者在超市发现，这些食品的配料表中大多数都未标注添加了明胶。

    4月12日，记者分别走访了重庆南坪星光时代华润万家超市、杨家坪沃尔玛和解放碑重百超市，在众多的食品中，记者只发现QQ糖、火腿肠、粉丝这三类产品在成分表中明确标注了食品添加剂明胶，酸奶、雪糕、罐头、方便面等食品中均未标注，而果冻则注明的是卡拉胶，有的则写的是果胶、琼脂等，众多消费者表示一头雾水。

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    如何进入食品

    食用明胶来自动物皮骨是营养型的增稠剂

    “明胶是一种蛋白质，分为食用明胶、工业明胶、照相明胶和药用明胶。”西南大学仪器科学学院副院长阚建全教授表示，食用明胶是将动物的骨和皮，通过一系列工艺处理，降解其所含胶原蛋白得到的分子量相对较小的蛋白质产品 ......