工业明胶作恶:食品药品安全现“胶”点
超市调查:糖果、雪糕、罐头都可能含明胶在这次的食品风波中,虽然处于风口浪尖的是老酸奶和果冻,但消费者更关心:除此之外,还有哪些食物中也添加了明胶?
记者在国家《食品添加剂标准手册》中查找到,食用明胶是一种国家规定的合法食品添加剂。而且它的用途还极其广泛,可用作胶冻剂、乳化剂、增稠剂、澄清剂、搅拌剂及黏结剂等,允许添加在果冻、罐头、糖果、香肠、粉丝、方便面、雪糕、奶制品等食品行业。但随后,记者在超市发现,这些食品的配料表中大多数都未标注添加了明胶。
4月12日,记者分别走访了重庆南坪星光时代华润万家超市、杨家坪沃尔玛和解放碑重百超市,在众多的食品中,记者只发现QQ糖、火腿肠、粉丝这三类产品在成分表中明确标注了食品添加剂明胶,酸奶、雪糕、罐头、方便面等食品中均未标注,而果冻则注明的是卡拉胶,有的则写的是果胶、琼脂等,众多消费者表示一头雾水。
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食用明胶来自动物皮骨是营养型的增稠剂
“明胶是一种蛋白质,分为食用明胶、工业明胶、照相明胶和药用明胶。”西南大学仪器科学学院副院长阚建全教授表示,食用明胶是将动物的骨和皮,通过一系列工艺处理,降解其所含胶原蛋白得到的分子量相对较小的蛋白质产品 ......
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