“中午带饭成为年轻女性胃癌诱因，吃隔夜饭菜胃癌风险高3.6倍!”隔夜饭菜究竟能不能吃？这是最近几年争议不断的话题，而最近又在微博上热了起来。有人说，隔夜菜是煮熟后放置时间很久，在细菌分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐，有致癌作用，加热也不能去除。所以千万别吃隔夜便当!这让很多习惯带菜的白领担忧不已。

    隔夜菜有毒论源起“亚硝酸盐致癌”说

    记者经过查询发现，隔夜菜有毒论的最主要说法是以下这段文字：

    “由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类 ......