美食
教你两个鲜嫩好吃的蒸鱼秘诀
喜欢吃鱼，又不会做鱼的，就从蒸鱼开始学吧，最简单了。买鱼的时候让师傅处理好，回家洗洗，加点调味料，蒸一蒸就很鲜美，口味重的可以加黄豆酱、豆豉、剁椒等。
双椒蒸鱼头
食材：大花鲢鱼头600g、白酒适量、红色剁椒适量、黄色小泡椒适量、大葱头适量、姜片适量、香葱适量、蒜瓣适量、生抽适量、麻油适量、油适量
步骤：
1.先将鱼头洗净，用刀对半剖开。
2.鱼身抹盐、酒、醋，腌制一刻钟。
3.将6粒蒜瓣、大葱头、姜片、香菜叶全部切成细末。
4.放入碗中并调入麻油、生抽、辣椒油。准备好红色剁椒、黄色小泡椒，并倒入白酒拌匀。
5.分别将剁椒和作料拌匀，盖在鱼头的两边，放入蒸锅，大火蒸10分钟，最后倒掉一些汤汁，淋上热油即可。
清蒸鲈鱼
食材：鲈鱼400g、蒸鱼豉油适量、盐适量、料酒适量、葱姜适量、辣椒适量、植物油适量
做法：
1.鲈鱼去鳃去内脏洗净，在鱼身上划花刀。
2.淋入料酒，鱼身上抹盐。
3.盘底放入葱姜和红椒，再放鱼，鱼身上和鱼肚也放入葱姜丝。
4、上锅蒸8分钟。
5.蒸好的鱼取出去掉盘里的葱姜。鱼身上铺葱姜丝、红椒丝。
6.均匀地淋上李锦记蒸鱼豉油，淋上烧好的热油即可。, 百拇医药
喜欢吃鱼，又不会做鱼的，就从蒸鱼开始学吧，最简单了。买鱼的时候让师傅处理好，回家洗洗，加点调味料，蒸一蒸就很鲜美，口味重的可以加黄豆酱、豆豉、剁椒等。
双椒蒸鱼头
食材：大花鲢鱼头600g、白酒适量、红色剁椒适量、黄色小泡椒适量、大葱头适量、姜片适量、香葱适量、蒜瓣适量、生抽适量、麻油适量、油适量
步骤：
1.先将鱼头洗净，用刀对半剖开。
2.鱼身抹盐、酒、醋，腌制一刻钟。
3.将6粒蒜瓣、大葱头、姜片、香菜叶全部切成细末。
4.放入碗中并调入麻油、生抽、辣椒油。准备好红色剁椒、黄色小泡椒，并倒入白酒拌匀。
5.分别将剁椒和作料拌匀，盖在鱼头的两边，放入蒸锅，大火蒸10分钟，最后倒掉一些汤汁，淋上热油即可。
清蒸鲈鱼
食材：鲈鱼400g、蒸鱼豉油适量、盐适量、料酒适量、葱姜适量、辣椒适量、植物油适量
做法：
1.鲈鱼去鳃去内脏洗净，在鱼身上划花刀。
2.淋入料酒，鱼身上抹盐。
3.盘底放入葱姜和红椒，再放鱼，鱼身上和鱼肚也放入葱姜丝。
4、上锅蒸8分钟。
5.蒸好的鱼取出去掉盘里的葱姜。鱼身上铺葱姜丝、红椒丝。
6.均匀地淋上李锦记蒸鱼豉油，淋上烧好的热油即可。, 百拇医药