拔丝苹果的家常版简约做法
![]() |
拔丝菜是鲁菜里的一道名品,有拔丝地瓜、拔丝苹果、拔丝香蕉、拔丝山药等,但最经典也最受女孩子或小孩子们青睐的,当然是拔丝苹果了。其实做法很简单。
主料:苹果2个(约500g)
辅料:淀粉30g,清水30g,白糖100g
做法:
1.苹果洗净去皮去核切滚刀块,放进加了少许食盐的清水中略泡。
2.把淀粉和清水调匀做成淀粉糊。
3.热锅上油,油温六成热时,把切好的苹果裹上淀粉糊,入锅中炸制。
4.待苹果块炸到金黄色时捞出控油。
5.另取一锅,放少许油,加入白糖,小火慢慢熬制,待糖化且变浅黄色后关火。
6.倒入炸好的苹果块迅速翻匀,起锅盛到抹过油的盘子里即可。
小贴士:
1.步骤5熬糖的过程中要全程小火,另外锅铲也一直不停地搅动白糖,让它受热均匀。
2.糖熬成浅黄色后就可以关火,以免火候过头,熬好的糖浆会发苦。
3.装拔丝苹果的盘子事先抹层薄油,清洗的时候会更方便。
4.做好的拔丝苹果配一小碗凉开水一并上桌。, 百拇医药