大虾做出饭馆味
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我是最爱吃川菜的,一直深深地遗憾自己没有出生在四川。对于川菜的好多味汁,我都感觉只能在饭馆吃到,自己却做不出来。因为川菜的味汁特别多样性,不是一味的辣,而是用辣椒、胡椒、花椒、豆瓣酱等调味品,利用不同的配比,衍生出了麻辣、酸辣、椒麻、红油、糖醋、鱼香、怪味等各种味型。所以,在我看来,川味汁是很神秘、很复杂的酱汁。
学了一款川汁烧虾球,做完后一尝,简直和饭馆里的川汁系列菜一样一样的!这个川汁实际上就是用番茄酱和豆瓣酱调配出来的 ......
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