剩菜剩饭怎么吃
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“谁知盘中餐,粒粒皆辛苦。”我们从小就被教育浪费粮食可耻,但是后来科学家又告诉我们,吃剩菜剩饭可能会致癌!除非饭菜量刚刚好,不然我们就该陷入两难的境地了。要兼顾健康和“浪费可耻”,做到以下几点,剩饭剩菜还是可以放心吃的。
1.原则:剩荤不剩素,凉菜都别留
数据显示,人体摄入的亚硝酸盐80%来自蔬菜。做好的素菜在温度较高地方,放的时间一长,亚硝酸盐含量会有所增加。另外,素菜中的营养更容易流失。这是因为一种食物中的营养素通常多达几十种,其中水溶性维生素,如维生素C、E都比较怕热。而蔬菜的营养价值恰恰体现在丰富的维生素上 ......
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