避开常见的健康误区
夏天一到,街边各种小吃、大排档又多了起来,其中烧烤绝对是重头戏。尽管我们都知道烧烤食物不健康,但还是抵挡不住美味诱惑,怎么办?那就要尽量通过其他手段来最大限度地保护自己了。
一、为何烧烤食物不健康?
烧烤,尤其是炭火明烤或熏烤,食物与热源离得很近,温度很高,这样就会产生很多致癌物,尤其在烤焦了、烧煳了的部位。其中主要的就是杂环胺和苯并芘。
杂环胺是蛋白质在高温加热下的分解产物。随着温度的升高,尤其是温度升到200℃以上时,杂环胺的生成量会随之升高 ......
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