“会吃”无疑是种很大的学问，“三代为官，才懂得穿衣吃饭”，这不是夸张，袁子才的《随园食谱》有时都不免被人讥为纸上谈兵的书生之见。

    大千居士的吃和他的画一样名满天下，那是倪匡所说：“用复杂的方法做出来的菜。”

    做菜是种艺术。从古人茹毛饮血进化到现在，有很多佳肴名菜都已经成了艺术的结晶，一位像大千居士这样的艺术家，对于做一样菜的选料配料刀法火功的挑剔之严，当然是可以想象得到的。

    可是倪匡说得也很妙。

    菜肴之中，的确也有不少是要用最简单的做法才能保持它的原色与真味 ......