我们常吃的油一般分为四种：高油酸型、高亞油酸型、均衡型、饱和型，在营养上各有优势，烹饪中也各有所长。

    1、高油酸型

    代表：橄榄油、茶籽油

    优点：橄榄油含有丰富的单不饱和脂肪酸，利于降血脂、抗血凝、阻止动脉粥样斑块的形成。橄榄油中还含有橄榄多酚、角鲨烯和β-谷固醇，有助于预防心血管病。

    茶籽油和橄榄油十分类似，营养价值不分伯仲。不过，相比橄榄油，国产茶籽油性价比更高。

    缺点：相对大豆油来说，橄榄油和茶籽油的维生素E含量不高 ......