最近，《长安十二时辰》炸裂屏幕，吸睛无数。相较紧张扎实的叙事，精良细腻的细节呈现也是其成功的秘诀之一。导演在第一集中，用数个长镜头，展现了长安的全貌。盛世繁华是多方面，唐式餐饮与芸芸众生息息相关，别具一格，风格独特。

    第二集，不良帅张小敬在路边摊大吃“水盆羊肉”。这碗羊肉汤是由商周时期的“羊臐(xūn)”演变而来。臐的本义就是羊肉羹。水盆羊肉以羊腩肉为主料，是陕西地区汉族的传统小吃、《山家清供》透露了熬煮羊肉汤的秘诀，“羊作脔，置砂锅内，除葱椒外有一秘法，只用搥真杏仁数枚，活水煮之，至骨亦糜烂。”水盆羊肉的关键在于文火慢炖。

    武则天喜欢清爽精致的“冷修羊”，将煮烂的羊肉切片，浇上调料，冷冻后便可取食。女皇食用后赞叹：“珍郎杀身以奉国。”珍郎说的就是羊。在民间，羊肉的加工带有明显的地方色彩，比如南方的“徧地锦装鳖”。厨师在烹饪甲鱼时，放入羊肉和当地水产，辅以肥羊肉和鸭蛋黄。甲鱼熬好之后，金汤白肉，汤醇味美，馋煞众人。

    唐人除了喜食羊肉，还钟情于羊奶。用羊奶制作的酪、酥、醍醐和乳腐，同样吸引了吃货的注意力。羊奶发酵后，成了酪，熬炼羊酪得到的浮皮，称酥，酥皮渗出的油脂就是醍醐。将羊奶煮熟成浆 ......