请曹雪芹吃饭是需要勇气的
《红楼梦》写吃,内容太多,太丰富。说博大精深,是理所当然的评价。
但看《红楼梦》里的精致菜肴,大多只能震惊于品位之高雅,烹制之繁复,越看越不敢吃了,思维也就不免跑偏。
比如王熙凤用来忽悠刘姥姥的著名菜肴茄鲞:
把才下来的茄子把皮签了,只要净肉,切成碎钉子,用鸡油炸了,再用鸡脯子肉并香菌,新笋,蘑菇,五香腐干,各色干果子,俱切成丁子,用鸡汤煨干,将香油一收,外加糟油一拌,盛在瓷罐子里封严,要吃时拿出来,用炒的鸡爪一拌就是。
说得那么复杂,基本的口味,似乎还不如腌茄子加鸡精调香油。
曾见王蒙先生的文章里提到,有人真的照做过,结果并不见佳。不知道诸位信不信,反正我是信的。
所以,我是自知不配请曹老师吃饭。
若是碰到落魄后的曹老师,倒是可以请他吃个汉堡,也不妨说下这种廉价食品背后的工业生产流水线,比起茄鲞还复杂得多。
这种流水线没什么品位,不过世界上“举家食粥酒常赊”的人,卻因此少了许多。, 百拇医药(刘波)
但看《红楼梦》里的精致菜肴,大多只能震惊于品位之高雅,烹制之繁复,越看越不敢吃了,思维也就不免跑偏。
比如王熙凤用来忽悠刘姥姥的著名菜肴茄鲞:
把才下来的茄子把皮签了,只要净肉,切成碎钉子,用鸡油炸了,再用鸡脯子肉并香菌,新笋,蘑菇,五香腐干,各色干果子,俱切成丁子,用鸡汤煨干,将香油一收,外加糟油一拌,盛在瓷罐子里封严,要吃时拿出来,用炒的鸡爪一拌就是。
说得那么复杂,基本的口味,似乎还不如腌茄子加鸡精调香油。
曾见王蒙先生的文章里提到,有人真的照做过,结果并不见佳。不知道诸位信不信,反正我是信的。
所以,我是自知不配请曹老师吃饭。
若是碰到落魄后的曹老师,倒是可以请他吃个汉堡,也不妨说下这种廉价食品背后的工业生产流水线,比起茄鲞还复杂得多。
这种流水线没什么品位,不过世界上“举家食粥酒常赊”的人,卻因此少了许多。, 百拇医药(刘波)