清朝皇帝的御膳
厨子,西餐,溥仪
郭德纲大家都知道, 皇上吃的东西原料是上好的, 御厨的技术当然也得是数一数二的。清朝皇帝的御膳, 主要由这几种菜组成———满族菜、山东菜和苏州菜。
满族菜不用说了, 清朝的皇帝就是满人, 入关之后当然爱吃自己本民族的菜。
清朝先祖入关之后, 清宫就沿袭了明代宫廷的饮食习惯,因为明朝宫廷里主要是以山东菜为主, 所以清朝的御膳也逐渐以山东风味为主。
直到乾隆年间, 由于乾隆皇帝数次南巡, 苏杭菜点受到了乾隆的赏识和喜爱, 之后也就开始在宫中流行起来。
由于菜系逐渐固定, 所以厨子的选拔肯定也是在这些菜系的厨子里选。
先说满族菜的厨师, 这个滿族菜的厨师都是随龙伴驾、入关带进来的满族厨师, 清朝前期就成了御厨的核心。他们大多是子承父业,传男不传女,父亲在宫里干到六七十岁,就可以退休了,带着儿子进宫看自己做菜, 培养接班人。
如果没儿子呢, 这个菜没人继承就失传了 ......
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