邵蓝洁

    跟“补钙”和“长高”相关的生意，总是人头攒动。中国父母最焦虑的两件事，一是孩子学习好不好，二是孩子长得高不高。关于后者，如果实现方式简单、易于操作，家长们往往会趋之若鹜，比如打生长激素、吃奶酪棒。

    在最近一段时间，奶酪棒已经成为乳制品领域增长最快速的细分类目，不仅乳业巨头蒙牛、伊利、光明等蜂拥下场，零食品牌、渠道商、创业公司也前来掘金。一位资深业内人士总结，只要跟代工厂提出需求，选一个动画IP印在包装上，然后疯狂打广告，你就能参与分享这个毛利高达50%的品类的市场红利。

    停不下来的代工厂

    离“双11”大促还有3个月时，陈非凡的山东工厂已经开始做“双11”的生产排期了。大概两年前，这家工厂开始生产奶酪棒，此后订单接到手软。在这家代工厂的客户名单里，你能找到超市货架上常见的多家奶酪棒头部品牌。

    陈非凡透露，开始进入排期的这家品牌，主做线上渠道，今年“双11”下了10万箱的生产订单，“去年还没有这个品牌呢。”

    这家代工厂之前主要生产牛奶及其相关制品，两年前奶酪棒的订单越来越多，工厂生产线一加再加，他们甚至一度要求客户自带生产线入厂。据陈非凡透露，除了市场前几名的品牌，其他大部分奶酪棒品牌都曾在或者正在这里代工，工厂高峰期合作过40多个品牌。

    在中国，奶酪并不是一个大众化的消费品类。作为乳制品，奶酪虽然营养价值高，但却有一股国人吃不惯的味道;变成“棒棒”形状的奶酪棒则不同，这种颇具中国特色的儿童零食，正支撑起近百亿市场。

    “奶酪棒是2020年上半年火起来的，疫情期间大家都困在家里，为了哄孩子，家长不可避免要给孩子吃一些零食，但是又不能多吃，奶酪棒看起来还是相对健康一点，虽然添加剂也不少。”一位乳业人士记得，当时法国知名品牌百吉福缺货，其他品牌趁机不惜高价往超市货架上冲，“只要你能送进去，就能卖掉。”

    北京一家连锁超市的冷藏柜里，一年前奶酪棒还没有专门的分类，但现在已经独占了一整列货架。

    这个行业有多火？火到连锁超市永辉甚至推出自有品牌的奶酪棒。在永辉超市全渠道，各奶酪产品2020年销量较2019年增长超过40%。今年1-7月，该品类销售同比增长超40%，其中奶酪棒销售同比增长超50%0来自京东方面的数据也印证了这一上升趋势，平台上在售的16个奶酪棒品牌，单品数量总共有100多个，2019-2021年每年销售增速在50%以上。

    今年7月，2021中国奶酪发展高峰论坛上披露了一组数据：15年前国内奶酪市场规模不到5亿元，去年这个数字蹿升到88亿元，尤其最近两年市场规模飙涨 ......