中国人最常食用的畜肉是猪肉，其次才是牛肉；而在欧美国家，牛肉是人们最常食用的畜肉，国外的营养学家对牛肉的评价很高。其实，相比猪肉来说，牛肉的营养价值更高，享有“肉中骄子”的美称。在寒冷的冬季，牛肉能给人带来温暖。

    瘦牛肉优于瘦猪肉

    牛肉与猪肉相比，蛋白质含量高，脂肪含量少，其氨基酸的组成也更接近于人体需要，能快速地强壮肌肉和骨骼，提高人体免疫能力、补益气血、修复受损的组织，是糖尿病患者增强营养的首选肉类。虽然都是畜肉类，但瘦牛肉的脂肪含量远低于瘦猪肉，对于我们日常控制脂肪摄入很有帮助。每100克瘦牛肉含2.3克脂肪、106千卡能量，而相同重量的瘦猪肉含6.2克脂肪、143千卡能量，前者脂肪含量不到后者的一半。

    牛肉是补益之佳品，古代有“牛肉补气功同黄芪”之说 ......