苦中真味
那天在朋友家里，吃到真正的苦餐，现在还觉得意犹未尽。四菜一汤，其中有一道菜是清炒苦瓜，绿莹莹的苦瓜，切成菱形块，红彤彤的辣椒则切成菱形片，莹莹绿配着彤彤红，看着就有食欲。朋友说，做这道菜时，要先把苦瓜块及辣椒片放在开水里轻轻焯一下，那样能减少一些苦味及辣味。清炒时放少许油及盐，不放调料，大火煸几下就可以出锅。这样炒出来的苦瓜，依然是原汁原味 ......
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