用羊肉温暖肠胃(2)
将羊肉、白萝卜和大蒜一同炖制，既能保持羊肉味道鲜美，又能减少营养成分的流失。烧、煮羊肉时，向开水锅中倒一些米醋或者加一些咖喱粉，煮到开锅，膻气也可消除。
也可在烧羊肉时放点橘皮、红枣等，不仅可以除膻，而且香喷喷的羊肉中还夹有橘香、枣香。将一块萝卜钻些孔放入锅里与羊肉同煮，或在锅中放少许绿豆同煮，也都是除膻的简易方法。
1吃羊肉有助减肥
日本人做饭原本很少用羊肉，最近却突然爱上了羊肉，原因竟是羊肉有减肥作用。
有一种叫“Carnitine”即“肉碱”的物质，是一种天然的水溶性维生素营养物质，存在于肉类食物中。科学研究发现，肉碱对于脂肪代谢有极强的促进作用。各种肉类的含肉碱量不同，在每100克肉中，猪肉含21毫克肉碱，牛肉95毫克，而羊肉则高达281毫克。肉碱含量越高越利于脂肪的代谢，如果配合以适当的运动，就可以达到“以肉减肉”的神奇效果。
另外，羊肉中脂肪的融点比其他肉类脂肪要高，所谓脂肪的融点，指的就是它由固体转化为液体所需的温度，猪肉为30度、牛肉40度，而羊肉是44度。因此，羊肉脂肪和其他肉类脂肪相比，更不易被身体吸收，也就不易成为肥胖的来源。有这么多的优点，羊肉怎能不吸引人？那些既想饱口福又想保持苗条的女性，更容易成为羊肉料理的忠实“粉丝”。
1羊肉跟这些东西“犯冲”
茶 茶水是羊肉的“克星”。羊肉中蛋白质含量丰富，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃羊肉时喝茶，会产生鞣酸蛋白质，使肠的蠕动减弱，大便水分减少，进而诱发便秘。
西瓜 羊肉性味甘热，而西瓜性寒，属生冷之品，吃羊肉时吃西瓜不仅大大降低羊肉的温补作用，且有碍脾胃。
南瓜 中医古籍中还有羊肉不宜与南瓜同食的记载。这主要是因为羊肉与南瓜都是温热食物，如果放在一起食用，极易“上火”。同样的道理，在烹调羊肉时也应少放点辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛温燥热的调味品。
部分病症 经常口舌糜烂、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、牙龈肿痛者，或腹泻者，或服中药方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。
编后：
有人非常讨厌羊肉，理由是受不了膻味。其实，烹饪是门因人而异的艺术，再好的食材落到笨厨子手里，都可能变成毁灭味觉的毒药。烹饪大师阿德里亚说过：“没有不对的食物，只有不对的人。”所以，与其捏着鼻子远离羊肉，不如试着吃上一口，也许就能邂逅你一生的美味，拥有一冬的温暖。, 百拇医药(本刊编辑部)
也可在烧羊肉时放点橘皮、红枣等，不仅可以除膻，而且香喷喷的羊肉中还夹有橘香、枣香。将一块萝卜钻些孔放入锅里与羊肉同煮，或在锅中放少许绿豆同煮，也都是除膻的简易方法。
1吃羊肉有助减肥
日本人做饭原本很少用羊肉，最近却突然爱上了羊肉，原因竟是羊肉有减肥作用。
有一种叫“Carnitine”即“肉碱”的物质，是一种天然的水溶性维生素营养物质，存在于肉类食物中。科学研究发现，肉碱对于脂肪代谢有极强的促进作用。各种肉类的含肉碱量不同，在每100克肉中，猪肉含21毫克肉碱，牛肉95毫克，而羊肉则高达281毫克。肉碱含量越高越利于脂肪的代谢，如果配合以适当的运动，就可以达到“以肉减肉”的神奇效果。
另外，羊肉中脂肪的融点比其他肉类脂肪要高，所谓脂肪的融点，指的就是它由固体转化为液体所需的温度，猪肉为30度、牛肉40度，而羊肉是44度。因此，羊肉脂肪和其他肉类脂肪相比，更不易被身体吸收，也就不易成为肥胖的来源。有这么多的优点，羊肉怎能不吸引人？那些既想饱口福又想保持苗条的女性，更容易成为羊肉料理的忠实“粉丝”。
1羊肉跟这些东西“犯冲”
茶 茶水是羊肉的“克星”。羊肉中蛋白质含量丰富，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃羊肉时喝茶，会产生鞣酸蛋白质，使肠的蠕动减弱，大便水分减少，进而诱发便秘。
西瓜 羊肉性味甘热，而西瓜性寒，属生冷之品，吃羊肉时吃西瓜不仅大大降低羊肉的温补作用，且有碍脾胃。
南瓜 中医古籍中还有羊肉不宜与南瓜同食的记载。这主要是因为羊肉与南瓜都是温热食物，如果放在一起食用，极易“上火”。同样的道理，在烹调羊肉时也应少放点辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛温燥热的调味品。
部分病症 经常口舌糜烂、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、牙龈肿痛者，或腹泻者，或服中药方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。
编后：
有人非常讨厌羊肉，理由是受不了膻味。其实，烹饪是门因人而异的艺术，再好的食材落到笨厨子手里，都可能变成毁灭味觉的毒药。烹饪大师阿德里亚说过：“没有不对的食物，只有不对的人。”所以，与其捏着鼻子远离羊肉，不如试着吃上一口，也许就能邂逅你一生的美味，拥有一冬的温暖。, 百拇医药(本刊编辑部)