马志英：以爱的名义常回家吃饭
关爱亲人的胃和健康
在马志英家里，“爱一个人就要爱他的胃”是几十年不变的宗旨。作为食品安全专家，家里基本上都是马志英下厨。他还对来所里工作的小青年提出要求：“要到食品研究所来搞食品工作，必须学会做菜，否则做不好食品研究。”
“在家做饭，那是把家人的健康掌握在自己手里。常去外面吃，那是把健康交给别人。在家里吃饭，吃的是健康，也是心意。”
马志英很少给妻子下厨的机会，他大笑着说：“在我们家，我负责‘做’，她负责‘作’。”话虽如此，不难听出语气中的幸福感。
马志英与食品之间的缘分，算起来超过了三十年。1982年大学毕业后，马志英就在食品研究所工作。最早，他主要从事食品新技术、新工艺的研发，如大家熟知的盒装豆腐、真空包装、月饼保鲜剂、冷鲜肉的研究开发等，至今都还被广泛应用。
到了上世纪八十年代末，我国食品安全开始出现了较多问题。马志英意识到，食品安全比技术开发更为重要，于是将工作重心转移到食品安全方面。由他主持研发的上海地区高危食品预警系统结合资料、实时数据等因素，可定期分析预报食品安全状况 ......
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在马志英家里，“爱一个人就要爱他的胃”是几十年不变的宗旨。作为食品安全专家，家里基本上都是马志英下厨。他还对来所里工作的小青年提出要求：“要到食品研究所来搞食品工作，必须学会做菜，否则做不好食品研究。”
“在家做饭，那是把家人的健康掌握在自己手里。常去外面吃，那是把健康交给别人。在家里吃饭，吃的是健康，也是心意。”
马志英很少给妻子下厨的机会，他大笑着说：“在我们家，我负责‘做’，她负责‘作’。”话虽如此，不难听出语气中的幸福感。
马志英与食品之间的缘分，算起来超过了三十年。1982年大学毕业后，马志英就在食品研究所工作。最早，他主要从事食品新技术、新工艺的研发，如大家熟知的盒装豆腐、真空包装、月饼保鲜剂、冷鲜肉的研究开发等，至今都还被广泛应用。
到了上世纪八十年代末，我国食品安全开始出现了较多问题。马志英意识到，食品安全比技术开发更为重要，于是将工作重心转移到食品安全方面。由他主持研发的上海地区高危食品预警系统结合资料、实时数据等因素，可定期分析预报食品安全状况 ......
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