剔除虾线有妙招
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虾是许多人喜欢的食物,然而,虾的身上有虾线,吃起来总感觉美中不足。虾线就是虾的消化道,在虾的背部,有的很黑,有的颜色很淡,几乎看不出来,这和其中的脏东西有关。另外,虾线中含有苦味的物质,在热力作用下会掩盖鲜虾清甜的味道,倘若能够先剔除虾线当然是再好不过。如何剔除虾线呢?可从以下三个方面着手:
1.第一步先把虾洗干净,把虾须剪了(就是前面尖尖的那部分,免得扎了手)。
2.拿一只虾在手里,用大拇指跟食指抓牢尾部,把牙签从虾尾开始数的第二节或者第三节衔接处插进去,插在虾线下方,然后轻轻往上挑出来,这样基本整根虾线就除掉了。
3.如果用了第二步的方法还不够干净,那就再用手轻轻挤一下,把剩余的虾线挤出就可以了。