维C的保护神和捣蛋鬼
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自然界中，并非只有生物才有朋友和天敌，营养素也有。维生素C的主要来源有新鲜蔬菜、水果和薯类等，然而，想摄取足够的维生素C，并非多吃果蔬那么简单，还要了解它的保护神和捣蛋鬼。
保护神
酸。维生素C在酸性环境下稳定，烹调菜肴时适当加点醋，不但使菜脆嫩好吃，而且可以防止维生素C遭到破坏，如炒土豆丝和炒豆芽时最好加点醋。
淀粉。土豆、红薯等薯类食物中富含维生素C，并且其在加热过程中损失较小，土豆在蒸熟后维生素C损失极少，保留率在80%以上。这是因为薯类食物还富含淀粉，对维生素C有一定的保护作用，烹调时勾芡也能起到类似的作用 ......
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