买食物慎选“味、脆、酥、柳”
食品种类越来越多，常让人眼花缭乱。在大快朵颐的时候，不少人也会犯嘀咕：这都健康吗？有没有简单的辨别方法？还真有。营养师的一个小窍门就是：带有以下 4 个字的食品，慎重选择。不是说带这 4 个字的食品坚决不能吃，而是这些食物算不上特别健康，偶尔犒劳嘴巴当然可以，但不建议常吃、大量吃。
带“味”字的食品
木瓜味月饼、牛乳味饼干、樱桃味可乐……带一个“味”字，意味着这种食品中可能并没有这种材料，而只是有用食用香料调配出的味道而已。我们拿月饼举个例子。央视已经报道：市场上不少水果味月饼的内馅是用冬瓜做的。
这是因为，相比水果，冬瓜不仅容易保存，价格也低，而且冬瓜色浅味淡，容易被加工“伪装”成所需的馅料。可以留意一下一些水果味月饼的配料表，冬瓜排前面，相应的水果却找不到，取而代之的是各种食用香精等。别着急，这并不违规违法。因為根据国家标准《月饼》(GB/T 19855 - 2015)的规定，馅料中水果及其制品的用量 ≥ 25% 才能称为水果月饼。但如果是“水果味”月饼，那指的只是食物的口味，而非真的有这种材料。只要按照规定使用食用香料或色素，对人是无害的，也是符合相关标准的。
之所以说要“慎重”，是想提醒大家，别指望吃这样的月饼能真正摄取到某种水果的营养罢了。其他带“味”字的食物也是同理。
带“脆”字的食品
拿果蔬脆片来说。不少人觉得，不是说要多吃果蔬吗，那把零食换成果蔬脆片，方便、好吃还健康，岂不一举多得？然而，这样的果蔬脆片(如香蕉片、脆枣、香菇脆、秋葵干)，往往是真空油炸制成的，虽然真空油炸在安全性上优于普通油炸，但因为有了油，脂肪和热量就噌噌上涨了。
冻干或风干的水果干，脂肪含量通常只有 1% 左右，但水果脆片的脂肪含量可高达 10%～20%。不光是果蔬脆片，脆紫菜卷、脆皮肠、脆皮花生……这些食品其实正因为有油，吃起来才香溢满口嘎嘣脆。吃太多脂肪会增加肥胖的发生风险。血脂异常或需要减肥的朋友，就别吃太多了。
带“酥”字的食品
凤梨酥、核桃酥、花生酥、蛋黄酥……这些带“酥”字的食品，大家都不陌生。“酥”字食品含有各种水果、坚果等，听起来很健康，但事实上，和带“脆”字的食品一样，它们也往往高糖、高油、高热量。按每个 25 克算，吃上两小块，就相当于吃进了 31.5 克碳水化合物(相当于一根大香蕉)、9 克脂肪(约等于半两五花肉的脂肪量)，将近 218 千卡的热量(一碗米饭的热量)。是不是有点吓人？
带“柳”字的食品
蟹柳、鸡柳、猪柳、牛柳……这些食品可能并非真材实料。蟹柳，就是蟹肉棒，一般不是蟹肉做的，而是用鱼肉糜加工模仿而成的。有新闻曝光过有不良商家用鸭肉冒充“牛柳”。如果发现价格非常便宜、口感特别嫩的牛柳，就要提高警惕了。而常用来做汉堡肉的猪柳肉饼，为了达到比较好的口感，一般会额外添加肥肉和淀粉。鸡肉本身是健康的选择，但如果做成了街头巷尾常见的油炸鸡柳，就变了性质了。一方面是裹了厚厚的淀粉，另一方面，油炸之后，可是会吸进很多油脂的。这一口下去，除了美味，还有高热量。, http://www.100md.com(刘萍萍)
带“味”字的食品
木瓜味月饼、牛乳味饼干、樱桃味可乐……带一个“味”字，意味着这种食品中可能并没有这种材料，而只是有用食用香料调配出的味道而已。我们拿月饼举个例子。央视已经报道：市场上不少水果味月饼的内馅是用冬瓜做的。
这是因为，相比水果，冬瓜不仅容易保存，价格也低，而且冬瓜色浅味淡，容易被加工“伪装”成所需的馅料。可以留意一下一些水果味月饼的配料表，冬瓜排前面，相应的水果却找不到，取而代之的是各种食用香精等。别着急，这并不违规违法。因為根据国家标准《月饼》(GB/T 19855 - 2015)的规定，馅料中水果及其制品的用量 ≥ 25% 才能称为水果月饼。但如果是“水果味”月饼，那指的只是食物的口味，而非真的有这种材料。只要按照规定使用食用香料或色素，对人是无害的，也是符合相关标准的。
之所以说要“慎重”，是想提醒大家，别指望吃这样的月饼能真正摄取到某种水果的营养罢了。其他带“味”字的食物也是同理。
带“脆”字的食品
拿果蔬脆片来说。不少人觉得，不是说要多吃果蔬吗，那把零食换成果蔬脆片，方便、好吃还健康，岂不一举多得？然而，这样的果蔬脆片(如香蕉片、脆枣、香菇脆、秋葵干)，往往是真空油炸制成的，虽然真空油炸在安全性上优于普通油炸，但因为有了油，脂肪和热量就噌噌上涨了。
冻干或风干的水果干，脂肪含量通常只有 1% 左右，但水果脆片的脂肪含量可高达 10%～20%。不光是果蔬脆片，脆紫菜卷、脆皮肠、脆皮花生……这些食品其实正因为有油，吃起来才香溢满口嘎嘣脆。吃太多脂肪会增加肥胖的发生风险。血脂异常或需要减肥的朋友，就别吃太多了。
带“酥”字的食品
凤梨酥、核桃酥、花生酥、蛋黄酥……这些带“酥”字的食品，大家都不陌生。“酥”字食品含有各种水果、坚果等，听起来很健康，但事实上，和带“脆”字的食品一样，它们也往往高糖、高油、高热量。按每个 25 克算，吃上两小块，就相当于吃进了 31.5 克碳水化合物(相当于一根大香蕉)、9 克脂肪(约等于半两五花肉的脂肪量)，将近 218 千卡的热量(一碗米饭的热量)。是不是有点吓人？
带“柳”字的食品
蟹柳、鸡柳、猪柳、牛柳……这些食品可能并非真材实料。蟹柳，就是蟹肉棒，一般不是蟹肉做的，而是用鱼肉糜加工模仿而成的。有新闻曝光过有不良商家用鸭肉冒充“牛柳”。如果发现价格非常便宜、口感特别嫩的牛柳，就要提高警惕了。而常用来做汉堡肉的猪柳肉饼，为了达到比较好的口感，一般会额外添加肥肉和淀粉。鸡肉本身是健康的选择，但如果做成了街头巷尾常见的油炸鸡柳，就变了性质了。一方面是裹了厚厚的淀粉，另一方面，油炸之后，可是会吸进很多油脂的。这一口下去，除了美味，还有高热量。, http://www.100md.com(刘萍萍)