柿子,被传言冤枉的食物
试验一:空腹吃柿子三枚
空腹不能吃柿子,是最有名的传言,据说吃错了可能会要命……早晨空腹吃下柿子,而且一口气吃三枚,没吃别的东西。结果一小时以后,感觉肠蠕动明显加快了些,畅爽地上了个厕所。
解释:吃柿子容易大便畅快,是因为柿子含有丰富的膳食纤维。
高纤维食物会促进大肠蠕动,促进排便。有少数人,例如有肠易激综合征或其他肠病的人,会造成腹泻,但跟“寒凉”没有关系。
柿子及柿饼是非常好的膳食纤维来源,便秘的朋友可以每天吃一两个,早晨空腹吃效果尤佳。
不过,有习惯性腹泻或肠易激综合征的人要少吃点。
试验二:柿子+牛奶
, 百拇医药 据说牛奶有大量蛋白质,和柿子一起吃会产生一种能致死的物质:胃柿石。我把柿子切碎,加上冰牛奶和早餐谷物,整整一大碗。连吃了两天,结果,因为太好吃,柿子提前吃光了!
解释:“胃柿石”确实存在,但它与牛奶、海鲜、空腹、饱腹都没关系。
胃柿石是植物性胃结石的一种,除了柿子外,各种高纤维食物如南瓜、葡萄、山楂、芹菜等均可能导致植物性胃结石。不过,这种疾病的发病率极低,普通人群中,可能会低于万分之一甚至十万分之一,而且跟“寒性”“相克”无关。
目前,胃柿石的成因不明,但它有几个风险人群:胃容积小、胃酸分泌较少、消化不良的;做过胃部手术,排空显著减慢的;晚期糖尿病或肾脏功能受损的;戴呼吸辅助器械的。
所以,胃柿石并不是吃个柿子就会得,没有这些问题的人,别怕。
试验三:柿子+啤酒
, 百拇医药
这个更是不得了!據说,柿子和酒一起吃,会发生不可描述的事……
我吃了之后,确实无法描述,因为啥事儿都没有。产生这个说法的原因,可能是柿子里的一种化学成分:单宁。
单宁又称单宁酸、鞣酸,存在于自然界的各种植物及其果实中,是植物中涩味的来源。它可以跟许多生物大分子结合造成沉淀,因此具有“收敛”作用。
关于它对健康的影响,文献的结论是:一般情况下,单宁在临床上没发现有什么毒性和明显的坏处。单宁有抗氧化、抗衰老、抗感染等效果,可以被用于治疗感染、腹泻、烫伤等。
而且,单宁加酒精并不会发生神奇反应影响健康,例如葡萄酒就有大量单宁,也有酒精。
唯一需要注意的是,不能一次性吃太多单宁。
, http://www.100md.com 不成熟的柿子,尤其是柿子皮里含有大量的单宁。所以最好少吃涩味的柿子,特别是青柿子。
不过,一般没人会吃很多青柿子吧。
终极试验:柿子+各种食物
我选择了传言最广的几种:螃蟹、秋梨、冰啤酒、冰淇淋。结果……连吃两顿,好吃!
柿子富含膳食纤维,维生素和矿物质丰富,而且含有很多多酚类抗氧化物质,是很健康的时令水果,并没有什么可怕的禁忌。
总而言之,如果你肠胃没问题,不吃太涩的柿子,不一次吃太多,就不用担心。
不要因为传言,冤枉了食物
对于这次试验,一定有人会说:我吃了柿子,确实会不舒服啊。你一个人,不能代表普遍情况。确实,个例不能代表所有人,我这里也并不是想通过个例来说明食物不相克。这些小试验、以及各种文献资料,只不过是想说出一个浅显的道理:食物,没有传言中的那么可怕。
我国老一辈的生物化学家郑集老先生,早在 1935年便对所谓的“相克食物”系统性地做了动物实验, 并亲自与多名同事做了人体实验(包括螃蟹和柿子),结果没发现任何不利健康的证据。
80 多年过去了,国内外关于食物营养、生化反应的研究越来越多,一些国内的营养机构和医学院校,也对“食物相克”做了更深入的研究,但都没有发现异常。
科学在发展,但我们对螃蟹和柿子的恐惧并没有减少,还创造性地提出了更多的变种。这实在值得每个人深思。又是一年秋风起,螃蟹和柿子,不要错过啊。, 百拇医药(刘万清)
空腹不能吃柿子,是最有名的传言,据说吃错了可能会要命……早晨空腹吃下柿子,而且一口气吃三枚,没吃别的东西。结果一小时以后,感觉肠蠕动明显加快了些,畅爽地上了个厕所。
解释:吃柿子容易大便畅快,是因为柿子含有丰富的膳食纤维。
高纤维食物会促进大肠蠕动,促进排便。有少数人,例如有肠易激综合征或其他肠病的人,会造成腹泻,但跟“寒凉”没有关系。
柿子及柿饼是非常好的膳食纤维来源,便秘的朋友可以每天吃一两个,早晨空腹吃效果尤佳。
不过,有习惯性腹泻或肠易激综合征的人要少吃点。
试验二:柿子+牛奶
, 百拇医药 据说牛奶有大量蛋白质,和柿子一起吃会产生一种能致死的物质:胃柿石。我把柿子切碎,加上冰牛奶和早餐谷物,整整一大碗。连吃了两天,结果,因为太好吃,柿子提前吃光了!
解释:“胃柿石”确实存在,但它与牛奶、海鲜、空腹、饱腹都没关系。
胃柿石是植物性胃结石的一种,除了柿子外,各种高纤维食物如南瓜、葡萄、山楂、芹菜等均可能导致植物性胃结石。不过,这种疾病的发病率极低,普通人群中,可能会低于万分之一甚至十万分之一,而且跟“寒性”“相克”无关。
目前,胃柿石的成因不明,但它有几个风险人群:胃容积小、胃酸分泌较少、消化不良的;做过胃部手术,排空显著减慢的;晚期糖尿病或肾脏功能受损的;戴呼吸辅助器械的。
所以,胃柿石并不是吃个柿子就会得,没有这些问题的人,别怕。
试验三:柿子+啤酒
, 百拇医药
这个更是不得了!據说,柿子和酒一起吃,会发生不可描述的事……
我吃了之后,确实无法描述,因为啥事儿都没有。产生这个说法的原因,可能是柿子里的一种化学成分:单宁。
单宁又称单宁酸、鞣酸,存在于自然界的各种植物及其果实中,是植物中涩味的来源。它可以跟许多生物大分子结合造成沉淀,因此具有“收敛”作用。
关于它对健康的影响,文献的结论是:一般情况下,单宁在临床上没发现有什么毒性和明显的坏处。单宁有抗氧化、抗衰老、抗感染等效果,可以被用于治疗感染、腹泻、烫伤等。
而且,单宁加酒精并不会发生神奇反应影响健康,例如葡萄酒就有大量单宁,也有酒精。
唯一需要注意的是,不能一次性吃太多单宁。
, http://www.100md.com 不成熟的柿子,尤其是柿子皮里含有大量的单宁。所以最好少吃涩味的柿子,特别是青柿子。
不过,一般没人会吃很多青柿子吧。
终极试验:柿子+各种食物
我选择了传言最广的几种:螃蟹、秋梨、冰啤酒、冰淇淋。结果……连吃两顿,好吃!
柿子富含膳食纤维,维生素和矿物质丰富,而且含有很多多酚类抗氧化物质,是很健康的时令水果,并没有什么可怕的禁忌。
总而言之,如果你肠胃没问题,不吃太涩的柿子,不一次吃太多,就不用担心。
不要因为传言,冤枉了食物
对于这次试验,一定有人会说:我吃了柿子,确实会不舒服啊。你一个人,不能代表普遍情况。确实,个例不能代表所有人,我这里也并不是想通过个例来说明食物不相克。这些小试验、以及各种文献资料,只不过是想说出一个浅显的道理:食物,没有传言中的那么可怕。
我国老一辈的生物化学家郑集老先生,早在 1935年便对所谓的“相克食物”系统性地做了动物实验, 并亲自与多名同事做了人体实验(包括螃蟹和柿子),结果没发现任何不利健康的证据。
80 多年过去了,国内外关于食物营养、生化反应的研究越来越多,一些国内的营养机构和医学院校,也对“食物相克”做了更深入的研究,但都没有发现异常。
科学在发展,但我们对螃蟹和柿子的恐惧并没有减少,还创造性地提出了更多的变种。这实在值得每个人深思。又是一年秋风起,螃蟹和柿子,不要错过啊。, 百拇医药(刘万清)