来一盘橘子它“表弟”
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在水果里,那些既好吃又容易吃的更受人欢迎。比如说橘子,不仅味道酸甜可口,而且关键是只需轻轻剥下外边的橘皮就可以大快朵颐了,简直不要太方便。但橘子还有一位“近亲”更方便食用,甚至连皮都不用剥就可以直接吃。没错,它就是金橘!
混乱的命名大会
金橘其实和普通的橘子区别并没有多大。它不过是一种单核的、不分瓣的“橘子”。从植物分类学上来说,它是橘子的表亲;从味道和营养上说,它们确实是不负“橘”这个共同的名字。
金橘,学名Fortunella margarita。食用部位为果实,球形,橙黄色,产自南方各地。和“表哥”橘子相比,“表弟”的个头就要小很多了。对于又懒但又爱吃水果的人来说,金橘不用剥皮的特点和它瘦小的身材,真是再棒不过的福利。
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金橘从很早就被人类栽种采食了。它主要生长在南方——“金柑出江西,北人不识。景佑中始主汴都,因温成皇后嗜之,价遂贵重。”这是南宋初年韩彦直在《橘录》里说的,那时候交通不便利,相隔大江,北方的老百姓很可能只认识金兵,不认识金橘。
不光北方人,南方人对金橘的认识也是稀里糊涂的。我们来看金橘在广大的南方地区都有哪些别名——金枣、金弹、金丹、金柑、马水橘、金桔、卢橘……同一种植物,隔几个县称呼就变了,大家也搞不清楚自己所说的和别人说的是不是一种。等等,刚才似乎有一个熟悉的名字溜过去了——卢橘!这咱小时候背过啊——“罗浮山下四时春,卢橘杨梅次第新。日啖荔枝三百颗,不辞长作岭南人。”难道当初杨贵妃的长途快递里也有金橘?
抱歉,这又是中国古代植物名称混乱造成的误解。这里的卢橘指的是枇杷,只不过它在民间的别名恰好和金橘撞车了而已。要是因为重名而给杨玉环上错了果子,也不知道有多少人脑袋要搬家呢!
从这个故事可以看出,标准的拉丁植物名有多重要了——每一种植物,有且仅有一个拉丁学名,绝对不会混淆。你可以这么问杨贵妃:“请问娘娘,你想吃的是Fortunella margarita (Lour. ) Swingle(金橘)还是Eriobotrya japonica (Thunb.) Lindl(枇杷)呢?”呃,真这样问的话,估计你的脑袋也保不住!
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跟着皇后走红
据说,金橘由于身材小,果肉连瓣也分不出来,味道又十分酸,在历史上并不怎么受欢迎。它能够有今天的身价,还是靠了贵妇人的赏识——和杨玉环没关系,却和另一位娘娘大有关系,这就是上文韩彦直《橘录》里提到的温成皇后。
温成皇后从八岁起就在宫中了,但是一直是作为宋仁宗的诸多备胎之一,连见面的可能性都较小。不过,在一次酒宴上,她出众的姿容、优美的舞姿,深深吸引了仁宗,于是一朝选在君王侧,宠冠后宫,势动中外。据说,有一次,温成皇后张氏想为自己的叔父张尧佐谋一个宣徽南院使的官儿,用尽各种枕头风。宋仁宗为了讨好她,不顾大臣反对,力主选用张尧佐,直到包拯的唾沫都喷到皇帝脸上才恨恨作罢。此事足可见皇后的威力。
皇后威力大,金橘也跟着火了一把。这货从没人吃的小果子一下子身价倍增,千余年来长盛不衰。不过,古代金橘还没专门培育呢,传说味道很酸,娘娘这是何苦呢?难道是娘娘听信了所谓“酸儿辣女”之类的民间流言,一心想生儿子?
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有营养味道好
金橘是芸香科金橘属的植物,按理说,花期应该在3—5月,果期10—12月。不过盆栽的金橘早就过糊涂了,哪天高兴了就哪天开花。花农则把金橘憋到7—8月开花,让它们等到春节前夕,果子再成熟。因为在如今,除了吃果,金橘也是重要的观赏植物。
在我国南方,每到冬天,您要是逛个街,总会看到一盆一盆的金橘。特别是在元旦啊春节啊之类的节日来临之际,住家摆一盆金橘树、一堆果子,寓意果实累累、多子多福;商家门口来一棵金橘树,寓意着大吉大利、财源滚滚。甚至还有人说,金橘具有各种“风水上的意义”,公司开业,首选摆个金橘。也不知道这些寓意都是谁发明的,开业时您来一句“裁员,滚,滚”,确定没问题吗?
其实金橘真称得上小身材、大味道。在各种食疗养生的“资料”里,您可以找到金橘的妙处,比如富含维生素A,可预防色素沉淀、增进皮肤光泽与弹性、减缓衰老,同时又富含维生素P,可强化微血管弹性,预防高血压、血管硬化。我能确定的是,金橘里维生素C估计少不了,虽然有甜味,可还是掩盖不住它的酸。
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不知道您第一次吃金橘,有什么感受,反正我是觉得:果肉太少,一点也不好吃。这也不怪金橘,因为我费了半天劲,把金橘的皮给剥下来才吃的。后来我才知道,要连皮一起吃……没错,我就是韩彦直说的那种“北人”。
然而,果皮和果肉一起吃,就难免承受果皮本身略带苦涩的口感。下面,我们给您推荐的金橘美食并不是以金橘为绝对主料的,而是采用了百香果和金橘的配搭,金橘取其香,百香果取其味,这才是会吃的吃法。
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百香果金橘檸檬汽水
原料:百香果、金橘、青柠檬、雪碧。
步骤:
1.百香果去壳,挖出果肉。
2. 金橘、青柠檬切瓣。
3.百香果肉、金橘、青柠檬加入雪碧,搅拌均匀即可。
当然,除了这种做法,也有不少人喜欢吃做成蜜饯的金橘,因为蜂蜜可以有效掩盖住金橘本身的酸味。, 百拇医药(信浮沉)