舌尖上的大唐
中国人自古讲究“民以食为天”。在大唐鼎盛之时，疆域辽阔，经济鼎盛，军事强大，丝路畅通，多元文化汇聚长安，其中当然也不乏丰富多彩的美食文化。热播剧《长安十二时辰》让水盆羊肉、火晶柿子、薄荷叶等大唐美食火遍全国。
唐代有火晶柿子吗
说起火晶柿子，薄薄的柿子皮破开小口，用吸管可以一口气吸光里面香甜糯软的汁液。很多网友在看了《长安十二时辰》后，纷纷在网上购买陕西的柿子和柿饼。
那么唐代真的有火晶柿子吗？陕西师范大学历史文化学院的于赓哲教授还专门对此研究了一番。
基本可以肯定的是：唐代有火晶柿子，但是并没有用“火晶”两个字来命名它。房陵长公主壁画《侍女图》中，侍女手持具有粟特风格的五足盘，上面放着几个水果，据观察应该是柿子和某种瓜。
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唐代有“火晶”这个词，但是与柿子无关，柳宗元《夏夜苦热登西楼》一诗中有：“山泽凝暑气，星汉湛光辉。火晶燥露滋，野静停风威。”火晶是日光的意思，日头像火一样。估计是用“火晶”形容如同太阳一样的火红柿子吧。
薄荷叶是唐朝版“口香糖”吗
《长安十二时辰》里面的人物，时不时就掏出薄荷叶嚼两口，很多观众看后会问，“这难道就是古代‘口香糖’？”实际上原著里只是龙波有这个癖好，剧里改成了人人都嚼。
薄荷叶在唐代是重要的调料，但唐朝人并没有普遍喜欢嚼薄荷叶这一风俗。有媒体专门咨询了原著作者马伯庸，他说：“那是我瞎编的。”原来，他想写嚼槟榔，但是一转念，这个东西貌似一直没有传入中原，就编了个嚼薄荷叶。
真正的唐式口香糖，应该是“口檀”，这在第一集中也有体现。口檀的原料是丁香。这种原产南亚的香料，香味浓郁，入口发甜，属于进口高档口香糖。
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丁香分为公母两种，公丁香由花蕾干燥而成，名叫“丁子香”，母丁香是其果实制成，形如鸡舌，又名“鸡舌香”。在等量情况下，公丁香的香味更持久。三国时期，曹操曾送给诸葛亮五斤鸡舌香，以示拉拢。说明古代鸡舌香是高档礼品。
唐朝诗人宋之问曾向武则天献媚，后者因为嫌弃对方口臭，内心是拒绝的。宋之问得知真相后，每天口含鸡舌香。消息传开之后，长安的达官显贵争相抢购鸡舌香，致其身价倍增，供不应求。一时间，“口含鸡舌”成为在朝为官的代名词。
三勒浆是种药酒
剧中苏记车行的伙计在交货前聊天，说晚上要喝三勒浆。其实三勒浆是种药酒，具有抗疲劳、耐缺氧、调节免疫的作用。三勒浆的名字的由来，与它的原料有关。据《唐国史补》记录：“又有三勒浆类酒，法出波斯。三勒者谓庵摩勒、诃黎勒、毗梨勒。”
唐朝时，三勒浆受到了皇家的关注。元代文献《秋涧先生大全文集》中：“唐代宗大历间幸太学，以三勒浆赐诸生。”唐末，三勒浆的配方一度失传。直到元代御医许国祯根据史料，复原了三勒浆，进献给忽必烈。元朝覆灭后，三勒浆随之烟消云散。直到1981年，中医学家凌一揆三度还原配方，才使三勒浆重现天下。
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舌尖上的唐朝
如果你以为大唐只有水盆羊肉、火晶柿子和薄荷叶，那可就太天真了。一千多年前的唐人，远比你想象中会吃!在刚刚出版的《唐长安城》中，就详细描述了“舌尖上的唐朝”。
一日两餐 唐人吃饭很多地方都是一日两餐，早餐和晚餐。第一餐叫朝食，时间大约在日出以后，上午九点以前。第二餐，在下午四点左右。当然有些官府中午有“会食”，再提供一顿午餐，普通百姓家中则没有这样的待遇。
主食 唐代流行各种“饼”食，用小麦研磨成粉做出的多样面食，为唐人所喜爱。其中有随着丝绸之路传至长安的胡饼，这种烤制而成的面食，往往也会加上芝麻，后面慢慢发展出带馅料的胡饼。而在本土，蒸煮出的蒸饼也很流行，有点类似我们今天的馒头。唐代加了馅料的饼也叫笼饼，类似现在的包子。
当然，作为陕西人最爱吃的面食，唐代也不能少，只是当时叫作汤饼，一般都是汤面条。更有甚者，唐人夏日还发明了冷面，叫作“冷淘”。
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肉类 唐人以什么肉为主食？猪肉？牛肉？还真不是。唐人以羊肉为主要的肉类食品。对羊肉的喜爱，不仅是因为味道鲜美，更是因为羊肉也是食疗中的滋补上品，药食同源的理念在唐代已然流行。牛肉其实也是唐人所爱的食物，无奈牛在唐代还是重要的耕种工具，不得随意宰杀。至于猪肉，唐代士子和百姓对它的态度截然相反。士子嫌弃其肉质油腻，食之过多会得高血压，但百姓却对猪肉非常喜爱。只是论主流，羊肉还是第一位。
蔬菜 光吃肉，不吃蔬菜也不是健康均衡饮食。唐代，有据可查的蔬菜有莲藕、莴苣、萝卜、秋葵、冬瓜、大蒜等。而通过丝绸之路，芹菜和菠菜也传入长安。不过这里要特别指出，辣椒在唐代还未传入，那时还以胡椒、花椒为主，人们无辣不欢的日子还没到来。
他们也吃生鱼片 鲜香美味的炸乌贼、嫩滑爽口的生鱼片，是我们现代人非常喜欢的美食。其实，在唐朝的时候，人们也吃炸乌贼、生鱼片哦!是不是很神奇？乌贼、贝壳等海鲜、河鲜，早在那时就已经成为大家的盘中佳肴了。说到生鱼片，大家都知道是日本的美食，其实，它起源于中国，古时唤作“鱼脍”。唐朝的人们特别爱吃生鱼片，在李白、王维等人的诗作中，还能找到鱼脍相关的诗句哦!
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唐太宗酿造葡萄酒 贞观十四年(640年)，唐军平定高昌(位于今新疆吐鲁番地区)，西域的马奶葡萄和葡萄酒酿造方法传入长安。据说，唐太宗李世民不仅要求在皇宫御苑中种植葡萄，还亲自研究葡萄酒酿造方子，结合过往经验进行改进，自己尝试酿酒。葡萄酒酿好之后，他赏赐群臣，与大家共同享用。
吃喝玩乐去东西市 东市和西市是长安城的经济活动中心，也是当时全国工商业贸易中心，还是中外各国进行经济交流活动的重要场所。这里商贾云集，邸店林集，物品琳琅满目，贸易极其繁荣。各个坊内还有一些基礎的贸易项目，比如小餐馆什么的。所以东西市就相当于现在的CBD，当然是吃饭逛街的重要场所了。李白写过《少年行》：五陵年少金市东，银鞍白马度春风。落花踏尽游何处，笑入胡姬酒肆中。大意是长安阔少在西市游玩，骑着白马、踏着银色的马鞍，得意洋洋。马蹄踏遍长安的落花不曾停歇，他究竟是去哪呢？他笑着进入了异族歌姬的酒坊中。
梦萦唐朝，也许恰是因为那令人神往的唐朝味道。
摘自泊唐文化, http://www.100md.com(宗合)